Sal preto x sal rosa: principais diferenças entre sal preto e sal rosa

Black Salt Vs Pink Salt

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Índice

O que é sal?

A definição mais simples de sal é um composto cristalino de ocorrência natural, NaCl, cloreto de sódio existente como um mineral e um importante constituinte da água do mar. O sal é usado para temperar alimentos e também como conservante. Estudos mostram que existem cerca de 1400 usos do sal.

Sal é vital para viver. Os seres humanos e os animais precisam dele para manter o equilíbrio de fluidos e o funcionamento dos músculos e nervos do corpo. Muito ou pouco sal pode causar sérios problemas de funcionamento dos órgãos do corpo, o que pode resultar em problemas sérios.

Muito sal pode causar pressão alta, pedras nos rins e doenças cardiovasculares. Muito pouco pode resultar em sintomas de tontura, espasmos musculares, convulsões e hipotermia.

Diferentes tipos de sal

De um modo geral, o sal pode ser dividido em duas categorias; naturais e artificiais. Os sais naturais são extraídos da água do mar ou das minas de sal. Os artificiais são obtidos por neutralização; uma reação química entre ácidos e bases que resulta em sal e água.

Esta peça se concentrará em sais naturais. É incrível saber que existem tantos tipos de sais:

1) Sal de mesa

Colhido de reservatórios de sal subterrâneos. Altamente processado com aditivos como agentes branqueadores e antiaglomerantes.

2) Sal Kosher

Mais grosso com grãos ligeiramente maiores que o sal de mesa.

3) Sal Marinho

Colhido por evaporação da água do mar. A sua composição depende da água do mar de onde foi extraída.

4) Sal marinho celta

Também chamado de sel gris; sal cinza em francês. É extraído do fundo das lagoas de maré nas costas da França.

5) Flor de Sal

É conhecida como flor de sal, é o sal mais caro e tem uma tonalidade cinza-azulada única. É extraído da superfície das piscinas de maré da Bretanha, França. Os grãos de sal são delicados e escamosos.

6) Sal em flocos

Colhido através da evaporação da água do mar, este sal tem um sabor salgado brilhante, grãos escamosos e baixo teor de minerais.

7) Sal preto havaiano

Este sal é extraído das ilhas vulcânicas do Havaí. Tem uma cor preta profunda que é obtida pela mistura de carvão ativado nele.

8) Sal havaiano vermelho

Também é chamado de sal de alaea. É colhido da argila alae vulcânica, rica em ferro e avermelhada.

9) Sal Defumado

Defumado lentamente em fogo de lenha por até duas semanas, este sal dá uma dimensão esfumaçada aos pratos quando adicionado. O sabor defumado depende do sal usado e da madeira em que foi defumado.

10) Sal rosa do Himalaia

Como todos ao redor do mundo estão adotando maneiras de comer de forma saudável, o sal do Himalaia está se tornando a melhor escolha como aditivo alimentar. Não há como negar o fato de que o sal rosa do Himalaia está cheio de benefícios para a saúde e esta é a razão pela qual um número maior de pessoas está substituindo-o por sal de mesa.

O sal do Himalaia é extraído das minas de sal do Himalaia localizadas no sopé das montanhas do Himalaia, na região de Punjab, no Paquistão.

Este sal é resultado da evaporação em massa da água do mar que foi bloqueada por montanhas devido a mudanças tectônicas de placas há milhões de anos. Este sal foi desde então protegido pelas camadas de montanhas e é conhecido por ser o sal mais puro do planeta Terra.

11) Sal Negro

Chega de papo rosa, vamos discutir outro sal que é amplamente utilizado em receitas veganas. É o sal preto muitas vezes referido como o sal preto indiano ou ‘Kala Namak’ localmente.

O sal negro é muitas vezes chamado Sal negro do Himalaia pois é uma jarra cheia de sal do Himalaia misturado com carvão, ervas, cascas e sementes e depois queimado em uma fornalha por 24 horas.

Este sal tem uma cor preto-avermelhada, um sabor salgado com uma pitada de pungência e um leve aroma sulfuroso de ovos.

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Vamos falar um pouco mais sobre o sal rosa e o sal preto.

Diferença entre o sal rosa do Himalaia e o sal preto

1) Aparência

O sal rosa do Himalaia, como o nome sugere, ocorre em tons de rosa e tons sutis de laranja. Em casos muito raros, este sal também vem na cor branca.

Grandes pedaços de sal do Himalaia são extraídos do minas de sal Khewra . Esses pedaços enormes são então cortados e recebem as formas e tamanhos desejados. Para uso na cozinha, este sal é moído em grãos grossos.

O sal preto não ocorre naturalmente. É obtido após aquecimento e mistura de carvão, ervas e especiarias com sal do Himalaia.

O sal preto nem sempre é preto. É marrom-avermelhado ou roxo na cor. A cor preta é obtida misturando carvão ativado nela.

Como esse sal é usado principalmente na culinária, o processo é feito com os grãos de sal do Himalaia. Isso facilita a mistura de outros ingredientes, resultando em uma mistura homogênea de sal.

2) Composição

O sal rosa do Himalaia é o sal mais puro deste planeta. Ele contém até 84 traços minerais que são extremamente importantes e benéficas para o funcionamento do nosso corpo. This is what makes this salt a common favorite of the masses around the world.

Por outro lado, a composição do sal preto é semelhante ao sal rosa, pois é obtido após o processamento do sal do Himalaia.

É bem possível que, durante o prolongado processo de alto aquecimento, muitos dos minerais que estão naturalmente presentes no sal do Himalaia possam ser removidos.

3) Estado de Existência

Himalayan rock salt exists in its purest and natural form which has been proven after prolonged studies and research.

Uma ressalva sobre o sal preto é que nem sempre é feito de sal natural. O sal comercialmente disponível é muitas vezes feito pelo homem por meio de neutralização e depois processado para obter o sal preto.

Outra ressalva afirma que o mercado está cheio de sal mediterrâneo misturado com carvão ativado para dar uma aparência semelhante à do sal preto.

Esta informação decorre de uma decisão judicial sobre o imposto que deve ser cobrado sobre o sal preto que não é feito a partir de sal natural.

Principais diferenças entre sal preto e sal rosa

4) Gosto e cheiro

O sal rosa do Himalaia é quase inodoro. É menos salgado em comparação com outros sais disponíveis comercialmente. Isso provavelmente se deve ao baixo teor de sódio e à presença de muitos minerais.

O sal preto é processado para obter um sal saboroso que é amplamente utilizado como condimento. Tem gosto de especiarias e ervas adicionadas a ele e cheira a ovos cozidos.

Este sabor e cheiro são devidos aO calor intenso que altera quimicamente uma substância. O sabor do ovo torna este sal um bom condimento em pratos veganos que não podem usar ovos de verdade.

Usos e benefícios do sal rosa

O sal rosa do Himalaia é um sal milagroso com uma ampla variedade de usos . benefícios do sal rosa torná-lo tão bom para o consumo.

  • O sal rosa é excelente para a saúde quando tomado por via oral. Ele contém muitos minerais que fazem o corpo funcionar sem problemas.
  • As lâmpadas de sal rosa são excelentes peças de decoração. A luz emitida por essas lâmpadas dá uma aparência chique e um efeito calmante.
  • O sal do Himalaia é higroscópico. Limpa o ambiente de poluentes e íons positivos.
  • O sal do Himalaia é usado em terapias para curar doenças respiratórias.
  • O sal também é benéfico quando usado para tratamentos de pele, como sal de banho e esfoliantes.
  • Benefícios do sal rosa do Himalaia não se limitam apenas aos humanos. É amplamente utilizado como saleiro para animais. Isso os ajuda no fortalecimento e crescimento.
  • Sal-gema rosa cozinhar e blocos de grelhar são usados ​​para cozinhar e até servir uma variedade de alimentos.

Usos e benefícios do sal preto

O sal preto ou Kala Namak é amplamente utilizado na culinária indiana e do sudeste asiático. A nutrição do sal preto e seus benefícios o tornam uma parte importante da culinária indiana e do Ayurveda.

  • É um condimento usado em chaats, saladas e chutneys. Chaat masala, uma mistura de especiarias comumente usada, nunca seria a mesma sem sal preto.
  • O sal preto é menos processado e menos iodado, o que o torna um excelente substituto para o sal de mesa.
  • As propriedades alcalinas ajudam a reduzir a acidez e os minerais presentes ajudam a diminuir os danos causados ​​pelo refluxo ácido. É um laxante muito bom que ajuda a regular os movimentos intestinais.
  • Os benefícios do sal preto são devidos ao seu teor de potássio, que ajuda a relaxar os músculos e reduzir as cãibras. O potássio também ajuda a melhorar a absorção de muitos outros minerais.
  • O sal preto tem teor de sódio comparativamente menor. O excesso de sódio causa retenção de água, por isso é bom usar sal preto.
  • O sal preto ajuda a curar calcanhares rachados e pele quebrada por causa de suas propriedades anti-inflamatórias. É um ingrediente de esfoliação muito bom devido ao seu grão grosso e propriedades de limpeza.

Resumo

Sal rosa e sal preto são igualmente benéficos. É uma preferência pessoal de todos qual sal eles adotam na vida diária.

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