As frases “tempero” e “tempero” são frequentemente usadas de forma intercambiável entre os cozinheiros domésticos. Quando se trata de realçar o sabor dos alimentos, o sal e as especiarias são usados. A maioria das pessoas cozinha refeições sem considerar as diferenças entre esses dois e pensa no sal como um tempero. Se você está se perguntando se o sal é um tempero ou não ou qual é a diferença entre temperos e sal, então nós o cobrimos.
Vamos entrar nos detalhes de sal e especiarias para ajudá-lo a entender sua diferença e, finalmente, como usá-los de uma maneira melhor para alcançar novos níveis em sua culinária.
Saber o que os distingue permite que você os use de forma intercambiável para receitas específicas que fornecem apenas a quantidade apropriada de sabor. Vamos começar com por que o sal é considerado uma parte importante de todas as cozinhas e o que o sal faz com a comida ?
Por que o sal é importante?
Quase todos nós conhecemos o sal e o usamos regularmente para dar sabor aos nossos alimentos. O sal é um composto mineral de sódio e cloreto e é muito importante para uma dieta equilibrada. Ajuda o corpo a realizar muitas atividades fundamentais.
Muitos alimentos contêm sódio naturalmente, e uma dieta bem equilibrada deve ser rica em minerais e vitaminas. A quantidade de sal que consumimos de diferentes alimentos varia de acordo com nossos hábitos alimentares únicos, mas naturalmente os alimentos que contêm sal representam cerca de 20% do sal que consumimos.
Por milhares de anos, o sal tem sido usado para preservar e aumentar o sabor dos alimentos. Além disso, também é usado como agente de controle de cor ao colorir tecidos, aglutinante, texturizador e inibidor do crescimento bacteriano.
O sal é considerado uma especiaria ou não?
As pessoas usam sal para vários propósitos há séculos. Ao usá-lo para cozinhar, a maioria das pessoas o considera um tempero que absolutamente não é verdade. Sal, em todos os termos, não é um tempero. Sal e especiarias são coisas diferentes usadas por razões diferentes. Vamos ver o que são sal e especiarias e como eles são diferentes um do outro.
Diferença entre sal e especiarias
Sal e especiarias são dois ingredientes diferentes usados principalmente na culinária. Aqui vamos contar em detalhes por que o sal não é uma especiaria e o principal propriedades do sal e das especiarias.
Sal
O sal é um tempero amplamente utilizado e não é um tempero. É, em vez disso, um mineral natural. É obtido a partir de minas e água oceânica evaporada e é principalmente um composto de sódio e cloreto. Adiciona salinidade aos alimentos e realça o sabor de outros ingredientes. Ele se enquadra na categoria de tempero. O sal não altera o sabor real da sua comida. O sal realça o sabor de outros ingredientes e o torna mais refinado. o sal em pó também é usado em misturas de receitas e com outras ervas.
Além de dar sabor às refeições, o sal fornece sódio essencial ao corpo. Este sódio é necessário para realizar várias funções do corpo. Baixo teor de sódio pode causar sérios problemas de saúde. O sal é a fonte facilmente acessível da quantidade recomendada de sódio. Mas lembre-se, o excesso de sal pode ser prejudicial.
Você encontrará vários tipos de sais no mercado que diferem na cor e na textura do grão. Alguns dos sais mais utilizados são o sal de mesa, sal rosa do Himalaia, sal marinho, sal kosher, sal preto, sal celta e sal do Mar Morto. O principal uso da maioria dos sais é temperar os alimentos. Mas todos esses sais também têm outros usos com base em suas propriedades específicas. O sal é usado para temperar refeições, conservar alimentos, curar carnes, decapar e até aquecer banhos de sal , etc.
Você encontrará até produtos culinários feitos com sal do Himalaia no mercado. este sal culinário inclui copos de shot, saladeira, bloco de cozinha, travessa e almofariz e pilão. O sal marinho é um ingrediente importante em muitos produtos de cuidados com a pele. O sal do Mar Morto é um sal de banho popular.
Especiarias
Em contraste com o sal, especiarias como pimenta preta, açafrão e cravo são ingredientes orgânicos à base de plantas que são usados para adicionar sabor e aroma às refeições. As especiarias são substâncias aromáticas originárias de diferentes partes das plantas, como raízes, cascas, sementes, folhas e frutos. Algumas especiarias populares são pimenta preta, noz-moscada, cravo, canela, cominho, endro, baunilha e açafrão. Todas estas especiarias têm sabores e aromas muito fortes. As especiarias são usadas principalmente em formas secas e frescas. As especiarias são usadas para aromatizar, colorir, preservar e guarnecer alimentos.
Muitas especiarias têm qualidades antibacterianas, o que significa que podem matar ou inibir o crescimento de micróbios. É por isso que as especiarias são usadas para conservar os alimentos. As especiarias não se deterioram nem têm prazo de validade, embora percam o sabor com o tempo. As especiarias duram muito tempo se mantidas em local frio e seco. É por isso que é recomendado armazená-los em frascos herméticos ou selados.
Em vez de usar temperos comprados em lojas, é melhor moer seus próprios antes de usá-los. Quando moemos especiarias usando um processador de alimentos, elas perdem seu sabor e aroma. Você pode usar um almofariz e pilão ou um moedor de mão para moer as especiarias. Quando você os tritura com a força das mãos, os temperos não perdem seu sabor e aroma reais.
As especiarias podem adicionar sabor e aroma à sua cozinha, além de serem mais benéficas para a saúde do que o sal. As especiarias são embaladas com antioxidantes e têm propriedades antibacterianas, antifúngicas e anticancerígenas. Muitas especiarias são usadas como remédio caseiro para muitos problemas de saúde. Por exemplo, a cúrcuma é conhecida por suas propriedades curativas. É usado para desinfetar feridas e acelerar o processo de cicatrização. Também cura o corpo internamente.
Resultado final
Sal e especiarias são duas coisas naturais diferentes que são usadas para propósitos diferentes. O sal é um composto mineral obtido de minas e água do mar. As especiarias são partes das plantas e são usadas para adicionar sabor e aroma aos alimentos.
