Wat is zout?
De eenvoudigste definitie van zout is een natuurlijk voorkomende kristallijne verbinding, NaCl, natriumchloride dat bestaat als een mineraal en een belangrijk bestanddeel van zeewater. Zout wordt gebruikt voor het kruiden van voedsel en ook als conserveermiddel. Studies tonen aan dat er ongeveer 1400 toepassingen van zout zijn.
Zout is van levensbelang. Mens en dier hebben het nodig voor het in stand houden van de vochtbalans en het functioneren van spieren en zenuwen van het lichaam. Te veel of te weinig zout kan een ernstige storing van de organen van het lichaam veroorzaken, wat kan leiden tot ernstige problemen.
Te veel zout kan hoge bloeddruk, nierstenen en hart- en vaatziekten veroorzaken. Te weinig kan leiden tot symptomen van duizeligheid, spiertrekkingen, toevallen en onderkoeling.
Verschillende Soorten Zout
Over het algemeen kan zout in twee categorieën worden verdeeld; natuurlijk voorkomend en door de mens gemaakt. De van nature voorkomende zouten worden gewonnen uit zeewater of zoutmijnen. Degenen die door de mens zijn gemaakt, worden verkregen door neutralisatie; een chemische reactie tussen zuren en basen die resulteert in zout en water.
Dit stuk zal zich richten op natuurlijk voorkomende zouten. Het is verbazingwekkend om te weten dat er zoveel soorten zouten zijn:
1) Tafelzout
Geoogst uit ondergrondse zoutreservoirs. Sterk verwerkt met additieven zoals bleek- en antiklontermiddelen.
2) Koosjer zout
Grover met iets grotere korrels dan keukenzout.
3) Zeezout
Geoogst door verdamping van zeewater. De samenstelling hangt af van het water van de zee waaruit het is gewonnen.
4) Keltisch zeezout
Ook wel sel gris . genoemd; grijs zout in het Frans. Het wordt gewonnen uit de bodem van de getijdenvijvers voor de kust van Frankrijk.
5) Zoutbloem
Het staat bekend als de bloem van het zout, dit is het duurste zout en heeft een unieke blauwgrijze tint. Het wordt gewonnen uit het oppervlak van de getijdenpoelen van Bretagne, Frankrijk. De zoutkorrels zijn delicaat en schilferig.
6) Vlokkenzout
Geoogst door verdamping van zeewater, heeft dit zout een heldere zoute smaak, schilferige granen en een laag gehalte aan mineralen.
7) Zwart Hawaiiaans zout
Dit zout wordt gewonnen uit de vulkanische eilanden van Hawaï. Het heeft een diepzwarte kleur die wordt verkregen door actieve kool erin te mengen.
8) Rood Hawaiiaans zout
Het wordt ook wel alaeazout genoemd. Het wordt geoogst uit ijzerrijke, roodachtige, vulkanische alae-klei.
9) Gerookt Zout
Dit zout wordt tot twee weken langzaam op een houtvuur gerookt en geeft bij toevoeging een rokerige dimensie aan de gerechten. De rooksmaak hangt af van het gebruikte zout en het hout waarop gerookt is.
10) Roze Himalayazout
Omdat iedereen over de hele wereld manieren aanneemt om gezond te eten, is Himalayazout wordt de topkeuze als voedseladditief. Het valt niet te ontkennen dat roze Himalayazout vol gezondheidsvoordelen zit en dit is precies de reden waarom een groter aantal mensen het vervangt door tafelzout.
Himalayazout wordt gewonnen uit de Himalaya-zoutmijnen aan de voet van het Himalaya-gebergte in de Punjab-regio van Pakistan.
Dit zout is het resultaat van de massale verdamping van zeewater dat miljoenen jaren geleden door bergen werd ingesloten als gevolg van tektonische verschuivingen van platen. Dit zout is sindsdien beschermd door de berglagen en staat bekend als de zuiverste zout op planeet Aarde.
11) Zwart zout
Genoeg van het roze gepraat, laten we het hebben over een ander zout dat veel wordt gebruikt in veganistische recepten. Het is het zwarte zout dat lokaal vaak het Indiase zwarte zout of ‘Kala Namak’ wordt genoemd.
Het zwarte zout wordt vaak genoemd Himalaya zwart zout want het is een pot vol Himalayazout vermengd met houtskool, kruiden, schors en zaden en vervolgens 24 uur in een oven gebakken.
Dit zout heeft een roodzwarte kleur, een zoute smaak met een vleugje scherpte en een zwak, zwavelachtig aroma van eieren.
"Voor het bestellen van zwart zout in bulk"
Laten we het in wat meer detail hebben over het roze zout en het zwarte zout.
Verschil tussen het roze Himalayazout en het zwarte zout?
1) Uiterlijk:
Het roze Himalayazout, zoals de naam al doet vermoeden, komt voor in roze tinten en subtiele oranje tinten. In zeer zeldzame gevallen komt dit zout ook in een witte kleur.
Hieruit worden grote brokken Himalayazout gewonnen Khewra-zoutmijnen . Deze enorme brokken worden vervolgens gesneden en krijgen de gewenste vormen en maten. Voor gebruik in de keuken wordt dit zout vermalen tot grove korrels.
Het zwarte zout komt niet van nature voor. Het wordt verkregen na het verhitten en mengen van houtskool, kruiden en specerijen met Himalayazout.
Het zwarte zout is niet altijd zwart. Het is roodbruin of paars van kleur. De zwarte kleur wordt bereikt door actieve kool erin te mengen.
Aangezien dit zout voornamelijk wordt gebruikt bij het koken, wordt het proces uitgevoerd met de korrels Himalayazout. Dit maakt het mengen van andere ingrediënten gemakkelijker, wat resulteert in een homogene melange van zout.
2) Samenstelling
Het roze Himalayazout is het zuiverste zout op deze planeet. Het bevat maar liefst 84 sporen mineralen die uiterst belangrijk en gunstig zijn voor het functioneren van ons lichaam. Dit is wat dit zout tot een gemeenschappelijke favoriet van de massa’s over de hele wereld maakt.
Aan de andere kant is de samenstelling van het zwarte zout vergelijkbaar met het roze zout zoals het wordt verkregen na verwerking van het Himalayazout.
Het is heel goed mogelijk dat tijdens het langdurige verhittingsproces veel van de sporenmineralen die van nature in het Himalayazout aanwezig zijn, worden verwijderd.
3) Staat van bestaan
Himalaya steen zout bestaat in zijn puurste en natuurlijke vorm die is bewezen na langdurige studies en onderzoek.
Een kanttekening bij zwart zout is dat het niet altijd van natuurlijk zout is gemaakt. Het in de handel verkrijgbare zout wordt vaak door de mens gemaakt door neutralisatie en vervolgens verwerkt om het zwarte zout te verkrijgen.
Een ander voorbehoud stelt dat de markt vol zit met mediterraan zout vermengd met geactiveerde houtskool om het een uiterlijk te geven dat lijkt op dat van zwart zout.
Deze informatie is het gevolg van een uitspraak in een zaak over de belasting die geheven moet worden op zwart zout dat niet van natuurlijk zout is gemaakt.
4) Smaak en geur
Het roze Himalayazout is bijna geurloos. Het is minder zout in vergelijking met andere in de handel verkrijgbare zouten. Dit komt waarschijnlijk door het lage natriumgehalte en de aanwezigheid van veel sporenelementen.
Het zwarte zout wordt verwerkt tot een smaakvol zout dat veel als smaakmaker wordt gebruikt. Het smaakt naar de specerijen en kruiden die eraan zijn toegevoegd en ruikt naar hardgekookte eieren.
Deze smaak en geur zijn vanwege the intense hitte die een stof chemisch verandert. De eiersmaak maakt dit zout een goede kruiderij in veganistische gerechten die geen echte eieren kunnen gebruiken.
Gebruik en voordelen van het roze zout
Roze Himalayazout is een wonderzout met een breed scala aan toepassingen. Voordelen van roze zout maken het zo goed voor consumptie.
- Het roze zout is uitstekend voor de gezondheid wanneer het oraal wordt ingenomen. Het bevat veel sporenelementen die het lichaam soepel laten functioneren.
- De roze zoutlampen zijn uitstekende decoratiestukken. Het licht van deze lampen geeft een chique uitstraling en een rustgevend effect.
- Himalayazout is hygroscopisch. Het reinigt de omgeving van verontreinigende stoffen en positieve ionen.
- Himalayazout wordt gebruikt in therapieën voor het genezen van aandoeningen van de luchtwegen.
- Het zout is ook gunstig bij gebruik voor huidbehandelingen zoals badzout en scrubs .
- Voordelen van roze Himalayazout zijn niet alleen beperkt tot alleen mensen. Het wordt veel gebruikt als liksteen voor dieren. Het helpt hen bij het versterken en groeien.
- Roze steenzout koken en grillen van blokken worden gebruikt voor het koken en zelfs voor het serveren van een verscheidenheid aan gerechten.
Gebruik en voordelen van het zwarte zout
Het zwarte zout of Kala Namak wordt veel gebruikt in de Indiase en Zuidoost-Aziatische keukens. Voeding met zwart zout en de voordelen ervan maken het een belangrijk onderdeel van de Indiase keuken en Ayurveda.
- Het is een specerij die wordt gebruikt in chaats, salades en chutneys. Chaat masala, een veelgebruikte kruidenmix, zou nooit hetzelfde zijn zonder zwart zout.
- Zwart zout is minder bewerkt en minder gejodeerd, waardoor het een uitstekende vervanging is voor tafelzout.
- De alkalische eigenschappen helpen bij het verminderen van de zuurgraad en de daarin aanwezige mineralen helpen de schade veroorzaakt door zure terugvloeiing te verminderen. Het is een zeer goed laxeermiddel dat helpt bij het reguleren van de stoelgang.
- De voordelen van zwart zout zijn te danken aan het kaliumgehalte dat helpt bij het ontspannen van spieren en het verminderen van krampen. Kalium helpt ook bij het verbeteren van de opname van vele andere mineralen.
- Zwart zout heeft relatief minder natriumgehalte. Overtollig natrium zorgt voor waterretentie, dus het is goed om zwart zout te gebruiken.
- Zwart zout helpt bij het genezen van gebarsten hielen en een beschadigde huid vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Het is een zeer goed scrub-ingrediënt vanwege de grove korrel en reinigende eigenschappen.
Overzicht
Roze zout en zwart zout zijn even heilzaam. Het is ieders persoonlijke voorkeur welk zout men in het dagelijks leven gebruikt.
