De uitdrukkingen “kruiden” en “kruiden” worden vaak door elkaar gebruikt door thuiskoks. Als het gaat om het versterken van de smaak van voedsel, worden zout en kruiden gebruikt. De meeste mensen koken maaltijden zonder rekening te houden met de verschillen tussen deze twee en beschouwen zout als een specerij. Als je je afvraagt of zout een specerij is of niet, of wat het verschil is tussen specerijen en zout, dan hebben wij het voor je.
Laten we dieper ingaan op de details van zout en kruiden om u te helpen hun verschillen te begrijpen en uiteindelijk hoe u ze op een betere manier kunt gebruiken om nieuwe niveaus in uw kookkunsten te bereiken.
Als u weet wat ze onderscheidt, kunt u ze door elkaar gebruiken voor specifieke recepten die precies de juiste hoeveelheid smaak bieden. Laten we beginnen met waarom zout als een belangrijk onderdeel van elke keuken wordt beschouwd en wat doet zout met het eten ?
Waarom is zout belangrijk?
Bijna ieder van ons is zich bewust van zout en gebruikt het regelmatig om smaak aan ons voedsel te geven. Zout is een minerale verbinding van natrium en chloride en is erg belangrijk voor een evenwichtige voeding. Het helpt het lichaam bij het uitvoeren van vele fundamentele activiteiten.
Veel voedingsmiddelen bevatten van nature natrium en een uitgebalanceerd dieet moet veel mineralen en vitamines bevatten. De hoeveelheid zout die we consumeren van verschillende voedingsmiddelen varieert op basis van onze unieke eetgewoonten, maar van nature is zoutbevattende voedingsmiddelen goed voor ongeveer 20% van het zout dat we consumeren.
Al duizenden jaren wordt zout gebruikt om de smaak van voedsel te behouden en te verhogen. Afgezien daarvan wordt het ook gebruikt als een kleurcontrolemiddel bij het kleuren van stof, een bindmiddel, een texturizer en een remmer van bacteriegroei.
Wordt zout als een specerij beschouwd of niet?
Mensen gebruiken zout al eeuwen voor verschillende doeleinden. Terwijl ze het gebruiken om te koken, beschouwen de meeste mensen het als een specerij, wat absoluut niet waar is. Zout is in alle opzichten geen specerij. Zout en kruiden zijn verschillende dingen die om verschillende redenen worden gebruikt. Laten we eens kijken wat zout en kruiden zijn en hoe ze van elkaar verschillen.
Verschil tussen zout en specerijen
Zout en kruiden zijn twee verschillende ingrediënten die vooral bij het koken worden gebruikt. Hier gaan we je in detail vertellen waarom zout geen specerij en het belangrijkste is eigenschappen van zout en specerijen.
Zout
Zout is een veelgebruikte smaakmaker en het is geen specerij. Het is daarentegen een natuurlijk mineraal. Het wordt gewonnen uit mijnen en verdampt oceaanwater en is voornamelijk een verbinding van natrium en chloride. Het voegt zout toe aan voedsel en brengt de smaak van andere ingrediënten naar voren. Het valt onder de categorie kruiden. Zout verandert de werkelijke smaak van uw eten niet. Zout versterkt de smaak van andere ingrediënten en maakt het verfijnder. De zoutpoeder wordt ook gebruikt in receptmixen en met andere kruiden.
Behalve het op smaak brengen van de maaltijden, levert zout essentieel natrium aan het lichaam. Dit natrium is nodig om verschillende lichaamsfuncties uit te voeren. Een laag natriumgehalte kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Zout is de gemakkelijk toegankelijke bron van de aanbevolen hoeveelheid natrium. Maar houd er rekening mee dat het overtollige zout schadelijk kan zijn.
Je vindt er verschillende soorten zouten op de markt die verschillen in kleur en korrelstructuur. Enkele van de meest gebruikte zouten zijn keukenzout, roze Himalayazout, zeezout, koosjer zout, zwart zout, Keltisch zout en Dode Zeezout. Het belangrijkste gebruik van de meeste zouten is om het voedsel op smaak te brengen. Maar al deze zouten hebben ook andere toepassingen op basis van hun specifieke eigenschappen. Zout wordt gebruikt om maaltijden op smaak te brengen, voedsel te bewaren, vlees te pekelen, in te pekelen en zelfs heet te maken zoutbaden enz.
Op de markt vind je zelfs culinaire producten gemaakt met Himalayazout. Deze zout culinair inclusief borrelglaasjes, slakom, kookblok, serveerschaal en vijzel en stamper. Zeezout is een belangrijk ingrediënt in veel huidverzorgingsproducten. Dode Zeezout is een populair badzout.
Kruiden
In tegenstelling tot zout zijn specerijen zoals zwarte peper, kurkuma en kruidnagel biologische plantaardige ingrediënten die worden gebruikt om smaak en aroma aan maaltijden toe te voegen. Specerijen zijn geurstoffen die afkomstig zijn uit verschillende delen van de planten, zoals wortels, schors, zaden, bladeren en vruchten. Enkele populaire kruiden zijn zwarte peper, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, komijn, dille, vanille en kurkuma. Al deze kruiden hebben zeer sterke smaken en aroma’s. Specerijen worden meestal gebruikt in gedroogde en verse vormen. Specerijen worden gebruikt voor het op smaak brengen, kleuren, conserveren en garneren van voedsel.
Veel kruiden hebben antibacteriële eigenschappen, wat betekent dat ze microben kunnen doden of de groei ervan kunnen remmen. Daarom worden kruiden gebruikt om voedsel te bewaren. Specerijen bederven niet en hebben geen houdbaarheidsdatum, hoewel ze met de tijd wel hun smaak verliezen. Kruiden gaan lang mee als ze op een koude en droge plaats worden bewaard. Daarom wordt aanbevolen om ze in luchtdichte of afgesloten potten te bewaren.
In plaats van kruiden die je in de winkel koopt, is het beter om je eigen kruiden te malen voordat je ze gebruikt. Wanneer we kruiden vermalen met een keukenmachine, verliezen ze hun smaak en aroma. U kunt een vijzel en stamper of een handmolen om de kruiden te malen. Wanneer je ze maalt met de kracht van je handen, verliezen kruiden hun eigenlijke smaak en aroma niet.
Specerijen kunnen smaak en aroma aan uw keuken toevoegen, terwijl ze ook gunstiger zijn voor uw gezondheid dan zout. Specerijen zitten boordevol antioxidanten en hebben antibacteriële, schimmeldodende en kankerverwekkende eigenschappen. Veel kruiden worden gebruikt als huismiddeltje voor veel gezondheidsproblemen. Kurkuma staat bijvoorbeeld bekend om zijn helende eigenschappen. Het wordt gebruikt om wonden te desinfecteren en het genezingsproces te versnellen. Het geneest ook het lichaam inwendig.
Bottom Line
Zout en kruiden zijn twee verschillende natuurlijke dingen die voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Zout is een minerale verbinding die wordt gewonnen uit mijnen en zeewater. Specerijen zijn delen van planten en worden gebruikt voor het toevoegen van smaak en aroma aan voedsel.
