Qu’est-ce que le sel ?
La définition la plus simple du sel est un composé cristallin naturel, le NaCl, le chlorure de sodium existant en tant que minéral et un constituant important de l’eau de mer. Le sel est utilisé pour assaisonner les aliments et aussi comme conservateur. Des études montrent qu’il existe environ 1400 utilisations du sel.
Le sel est vital pour vivre. Les êtres humains et les animaux en ont besoin pour maintenir l’équilibre hydrique et le fonctionnement musculaire et nerveux du corps. Trop ou trop peu de sel peut provoquer de graves dysfonctionnements des organes du corps, ce qui peut entraîner de graves problèmes.
Trop de sel peut causer de l’hypertension artérielle, des calculs rénaux et des maladies cardiovasculaires. Trop peu peut entraîner des symptômes d’étourdissements, de contractions musculaires, de convulsions et d’hypothermie.
Différents types de sel
D’une manière générale, le sel peut être divisé en deux catégories ; d’origine naturelle et artificielle. Les sels naturels sont extraits de l’eau de mer ou des mines de sel. Ceux qui sont fabriqués par l’homme sont obtenus par neutralisation ; une réaction chimique entre les acides et les bases qui se traduit par du sel et de l’eau.
Cette pièce se concentrera sur les sels naturels. Il est étonnant de savoir qu’il existe tant de types de sels :
1) Sel de table
Récolté dans des réservoirs de sel souterrains. Hautement traité avec des additifs tels que des agents de blanchiment et anti-agglomérants.
2) Sel casher
Plus grossier avec des grains légèrement plus gros que le sel de table.
3) Sel de mer
Récolté par évaporation de l’eau de mer. Sa composition dépend de l’eau de la mer dont il a été extrait.
4) Sel de mer celtique
Aussi appelé sel gris; sel gris en français. Il est extrait du fond des bassins de marée au large des côtes françaises.
5) Fleur de Sel
Il est connu comme la fleur de sel, c’est le sel le plus cher et a une teinte bleu-gris unique. Il est extrait de la surface des bassins de marée de Bretagne, France. Les grains de sel sont délicats et floconneux.
6) Sel en flocons
Récolté par évaporation de l’eau de mer, ce sel a une saveur salée brillante, des grains feuilletés et une faible teneur en minéraux.
7) Sel noir hawaïen
Ce sel est extrait des îles volcaniques d’Hawaii. Il a une couleur noire profonde qui est obtenue en y mélangeant du charbon actif.
8) Sel hawaïen rouge
Il est aussi appelé sel d’alaea. Il est récolté à partir d’argile volcanique rougeâtre riche en fer.
9) Sel fumé
Fumé lentement au feu de bois jusqu’à deux semaines, ce sel donne une dimension fumée aux plats lorsqu’il est ajouté. La saveur fumée dépend du sel utilisé et du bois sur lequel il a été fumé.
10) Sel rose de l’Himalaya
Puisque tout le monde dans le monde adopte des façons de manger sainement, le sel de l’Himalaya devient le premier choix en tant qu’additif alimentaire. Il est indéniable que le sel rose de l’Himalaya regorge de bienfaits pour la santé et c’est la raison même pour laquelle un plus grand nombre de personnes le remplacent par du sel de table.
Le sel de l’Himalaya est extrait des mines de sel de l’Himalaya situées au pied des montagnes de l’Himalaya dans la région du Pendjab au Pakistan.
Ce sel est le résultat de l’évaporation massive de l’eau de mer qui était enclavée par les montagnes en raison des déplacements tectoniques des plaques il y a des millions d’années. Ce sel a depuis été protégé par les strates des montagnes et est connu pour être le le sel le plus pur de la planète Terre.
11) Sel noir
Assez parlé rose, parlons d’un autre sel largement utilisé dans les recettes végétaliennes. C’est le sel noir souvent appelé le sel noir indien ou « Kala Namak » localement.
Le sel noir est souvent appelé Sel noir de l’Himalaya car il s’agit d’un pot rempli de sel de l’Himalaya mélangé à du charbon de bois, des herbes, de l’écorce et des graines, puis cuit dans un four pendant 24 heures.
Ce sel a une couleur rouge-noir, un goût salé avec une pointe de piquant et un léger arôme sulfureux d’œufs.
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Parlons un peu plus en détail du Sel rose et du Sel noir.
Différence entre le sel rose de l’Himalaya et le sel noir
1) Apparence
Le sel rose de l’Himalaya, comme son nom l’indique, se produit dans des tons de rose et de subtiles teintes d’orange. Dans de très rares cas, ce sel est également de couleur blanche.
De gros morceaux de sel de l’Himalaya sont extraits de la Mines de sel de Khewra . Ces énormes morceaux sont ensuite coupés et reçoivent les formes et tailles souhaitées. Pour une utilisation en cuisine, ce sel est broyé en gros grains.
Le sel noir ne se produit pas naturellement. Il est obtenu après avoir chauffé et mélangé du charbon de bois, des herbes et des épices avec du sel de l’Himalaya.
Le sel noir n’est pas toujours noir. Il est de couleur brun rougeâtre ou violet. La couleur noire est obtenue en y mélangeant du charbon actif.
Comme ce sel est principalement utilisé en cuisine, le processus est réalisé avec les grains de sel de l’Himalaya. Cela facilite le mélange d’autres ingrédients, ce qui donne un mélange homogène de sel.
2) Composition
Le sel rose de l’Himalaya est le sel le plus pur de cette planète. Il contient jusqu’à 84 traces minéraux qui sont extrêmement importants et bénéfiques pour le fonctionnement de notre corps. C’est ce qui fait de ce sel un favori commun des masses du monde entier.
D’autre part, la composition du sel noir est similaire au sel rose car il est obtenu après traitement du sel de l’Himalaya.
Il est tout à fait possible que pendant le processus prolongé de chauffage élevé, de nombreux oligo-éléments naturellement présents dans le sel de l’Himalaya soient éliminés.
3) État d’existence
Himalayenne sel gemme existe dans sa forme la plus pure et forme naturelle qui a été prouvée après de longues études et recherches .
Une mise en garde concernant le sel noir est qu’il n’est pas toujours fabriqué à partir de sel naturel. Le sel disponible dans le commerce est souvent fabriqué par l’homme par neutralisation, puis traité pour obtenir le sel noir.
Une autre mise en garde indique que le marché regorge de sel méditerranéen mélangé à du charbon actif pour lui donner un aspect similaire à celui du sel noir.
Cette information est le résultat d’une décision de justice concernant la taxe qui devrait être perçue sur le sel noir qui n’est pas fabriqué à partir de sel naturel.
4) Goût et odeur
Le sel rose de l’Himalaya est presque inodore. Il est moins salé que les autres sels disponibles dans le commerce. Cela est probablement dû à la faible teneur en sodium et à la présence de nombreux oligo-éléments.
Le sel noir est traité pour obtenir un sel savoureux qui est largement utilisé comme condiment. Il a le goût des épices et des herbes qui y sont ajoutées et sent les œufs durs.
Cette saveur et cette odeur sont dues à l’eLa chaleur intense qui modifie chimiquement une substance. La saveur d’œuf rend ce sel un bon assaisonnement dans les plats végétaliens qui ne peuvent pas utiliser de vrais œufs.
Utilisations et avantages du sel rose
Le sel rose de l’Himalaya est un sel miracle avec une grande variété d’utilisations. Bienfaits du sel rose le rendre si bon à la consommation.
- Le sel rose est excellent pour la santé lorsqu’il est pris par voie orale. Il contient de nombreux oligo-éléments qui assurent le bon fonctionnement du corps.
- Les lampes à sel roses sont d’excellentes pièces de décoration. La lumière émise par ces lampes donne un look chic et un effet apaisant.
- Le sel de l’Himalaya est hygroscopique. Il nettoie l’environnement des polluants et des ions positifs.
- Le sel de l’Himalaya est utilisé dans les thérapies pour soigner les affections respiratoires.
- Le sel est également bénéfique lorsqu’il est utilisé pour les traitements de la peau tels que sel de bain et gommages.
- Bienfaits du sel rose de l’Himalaya ne sont pas limités aux seuls humains. Il est largement utilisé comme pierres à lécher pour les animaux. Cela les aide à se renforcer et à grandir.
- Cuisson et sel gemme rose blocs de cuisson sont utilisés pour cuisiner et même servir une variété d’aliments.
Utilisations et avantages du sel noir
Le sel noir ou Kala Namak est largement utilisé dans les cuisines indiennes et d’Asie du Sud-Est. La nutrition du sel noir et ses bienfaits en font un élément important de la cuisine indienne et de l’Ayurveda.
- C’est un condiment utilisé dans les chaats, les salades et les chutneys. Le chaat masala, un mélange d’épices couramment utilisé, ne serait jamais le même sans le sel noir.
- Le sel noir est moins transformé et moins iodé ce qui en fait un excellent substitut au sel de table.
- Les propriétés alcalines aident à réduire l’acidité et les minéraux qu’elle contient aident à atténuer les dommages causés par le reflux acide. C’est un très bon laxatif qui aide à réguler les selles.
- Les avantages du sel noir sont dus à sa teneur en potassium qui aide à détendre les muscles et à réduire les crampes. Le potassium contribue également à améliorer l’absorption de nombreux autres minéraux.
- Le sel noir contient relativement moins de sodium. L’excès de sodium provoque une rétention d’eau, il est donc bon d’utiliser du sel noir.
- Le sel noir aide à guérir les talons craquelés et la peau cassée en raison de ses propriétés anti-inflammatoires. C’est un très bon ingrédient de gommage en raison de son grain grossier et de ses propriétés nettoyantes.
Sommaire
Le sel rose et le sel noir sont également bénéfiques. C’est la préférence personnelle de chacun quant au sel qu’il adopte dans la vie quotidienne.
