En grandissant, vous a-t-on déjà dit de ne pas trop saler votre nourriture ? On a tous entendu ça une fois !
Également connu sous le nom de chlorure de sodium, le sel est un minéral cristallin composé de 60 % de sodium et de 40 % de chlorure. Il y a beaucoup de risques associés à une consommation excessive de sel. Mais savez-vous que ne pas manger suffisamment de sel peut également présenter un risque pour la santé ?
Le sel est indispensable à notre santé. Il aide le cerveau et les nerfs à remplir des fonctions impératives. Il leur permet d’envoyer des impulsions électriques et de maintenir l’équilibre hydrique ainsi que de réguler les fonctions musculaires. Tous les sels sont généralement récoltés à partir de deux sources principales – soit à partir de gisements de sel séculaires connus sous le nom de mines de sel de Khewra situées au Pakistan , soit par évaporation de l’eau de mer.
Pour produire du sel, l’eau doit être évaporée de l’eau de mer ou de la saumure qui est fabriquée en pompant de l’eau dans des gisements de sel gemme. Une fois l’eau partie, le reste cristaux de sel gemme sont traités de différentes manières. Parfois, ces cristaux sont traités avec des additifs anti-agglomérants afin qu’ils ne collent pas les uns aux autres.
Mais qu’est-ce que le sel gemme? Eh bien, c’est un nom commun pour le minéral « halite ». En plus d’assaisonner les repas de tous les jours, le sel sert également d’excellent conservateur en empêchant la croissance bactérienne.
Mais tous les sels ne sont pas créés égaux. Il existe jusqu’à neuf types de sel qui ont des valeurs nutritionnelles, des goûts et des origines différents. Deux des sels les plus populaires sont Sel de l’Himalaya et sel casher. Bien que ces deux sels soient utilisés pour assaisonner les aliments, il existe des différences évidentes entre le sel casher et le sel sel rose .
Comparons le sel de l’Himalaya au sel casher en termes d’histoire, de variance et d’utilisations.
Sel casher
Le sel casher est produit en compactant de petits flocons granulaires en flocons plus gros et irréguliers en forme de plaquettes. Il peut également être cultivé par le processus d’évaporation.
Le gros sel casher est peu raffiné et provient principalement de dépôts rocheux souterrains ou d’eau de mer évaporée. L’une des principales caractéristiques du sel casher est qu’il n’a pas un goût salé très prononcé – la plupart des experts le trouvent plus doux que le sel de table.
Le sel casher a un nom intéressant. Il est issu de la pratique juive de « viandes casher ». Pour le casher, la viande est trempée dans de l’eau, puis du sel en flocons casher est frotté dessus.
Étant donné que le sel casher a des grains plus gros, il ne se dissout pas complètement comme le ferait tout autre sel comme le sel de table. Ensuite, la viande est laissée de côté pendant une heure pour laisser s’écouler le plus de sang possible. Une fois que c’est fait, le sel sanglant est lavé.
Ce sel grossier à gros grains peut être acheté au marché – où vous pouvez également trouver des alternatives au sel casher qui sont utilisés pour la viande casher. Depuis que ce sel est devenu très populaire auprès de la communauté juive pour le processus casher, il a été nommé sel casher.
Le sel casher n’est pas iodé et certaines marques peuvent y ajouter un anti-agglomérant. Bien que le sel casher soit excellent pour saler les viandes, les chefs du monde entier l’utilisent pour assaisonner toutes sortes d’aliments, des légumes aux pâtes.
Une autre caractéristique déterminante du sel casher – qu’il s’agisse de sel casher grossier ou fin – est qu’il ne se dissout pas aussi rapidement que les autres types de sels. Il a une texture intéressante et en raison de sa nature grossière, il peut être facilement manipulé. Pour cette raison, il est souvent utilisé dans les marinades, les épices à frotter, les marinades et la fabrication de saumures.
Les chefs adorent utiliser du sel casher lors de la préparation de plats de viande, car il aide à conserver l’humidité de la viande, ce qui la rend plus succulente.
Il est intéressant de noter que le sel casher pèse beaucoup moins qu’une cuillère à soupe de sel ordinaire. Une question populaire revient souvent : combien de sodium contient une cuillère à soupe de sel casher ? Une cuillère à café de sel casher contient près de 1 800 mg de sodium.
Le sel de l’Himalaya
Aussi connu sous le nom de sel rose, le sel de l’Himalaya est extrait à la main des contreforts des montagnes de l’Himalaya. Il y a plus de 300 millions d’années, un ancien océan existait là où les montagnes de l’Himalaya sont présentes aujourd’hui.
L’océan s’est asséché et a laissé dans son sillage un énorme gisement de sel riche en minéraux qui a été enfoui profondément sous terre par les forces naturelles et a créé une chaîne de montagnes. Les montagnes montantes ont isolé les cristaux de sel de l’Himalaya de la contamination extérieure, des produits chimiques et des polluants. Ainsi, le maintien de la qualité irréprochable et la durabilité du sel .
Ce sel pur trouve son origine dans la mine de sel de Khewra, la plus grande source de sel de l’Himalaya. La mine de sel de Khewra est également la deuxième plus grande mine de sel de la planète. La mine est située à Khewra, dans la région du Pendjab au Pakistan. Il est situé dans une montagne riche en minéraux qui s’étend sur plus de 200 km.
Le sel gemme de l’Himalaya a des propriétés éprouvées grâce auxquelles il est utilisé dans plus de 360 médicaments ayurvédiques. Certains d’entre eux peuvent traiter l’hypertension artérielle, le diabète, l’obésité et d’autres problèmes médicaux. Le sel est visuellement saisissant.
Contrairement au casher et aux autres sels, il a une belle teinte rose qui provient de la présence d’oxyde de fer. Il est connu pour être le sel le plus pur qui contient plus de 84 oligo -éléments essentiels à la bonne santé et à la vitalité comme le magnésium, le potassium et autres.
Contrairement au sel casher, le sel de l’Himalaya n’est pas traité et est vendu sans produits chimiques, conservateurs ou additifs. Il contient également une trace d’iode.
Les chefs gastronomiques adorent le sel de l’Himalaya en raison de sa teinte vibrante et de son goût doux. Il n’a pas d’arrière-goût amer que l’on retrouve dans d’autres sels.
Outre ses utilisations culinaires , le sel rose de l’Himalaya est également disponible sous la forme de nombreux produits différents qui sont bénéfiques dans la vie quotidienne. Ceux-ci comprennent des lampes à sel décoratives, des bougeoirs, des briques de sel , des blocs de cuisson, des inhalateurs de sel et des pots Neti .
Sel casher vs sel de l’Himalaya : quel sel utiliser ?
Les deux sels ont la même utilisation principale : assaisonner les aliments. Le sel casher est idéal pour saler les viandes tout en Sel rose de l’Himalaya est globalement un choix beaucoup plus sain en raison de 84 oligo-éléments et d’un goût doux et doux. Pour un usage général, le sel de l’Himalaya est fortement recommandé.
