Sel casher contre sel de l'Himalaya et leurs principales différences

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Sel casher contre sel de l'Himalaya et leurs principales différences

En grandissant, vous a-t-on déjà dit de ne pas trop saler vos aliments? Nous l’avons tous entendu!

Également connu sous le nom de chlorure de sodium, le sel est un minéral cristallin composé de 60% de sodium et de 40% de chlorure. Il y a certainement beaucoup de risques associés à une consommation excessive de sel. Mais saviez-vous que ne pas manger suffisamment de sel pourrait lui-même poser un risque pour la santé?

Le sel est essentiel à notre santé. Il aide le cerveau et les nerfs à remplir des fonctions impératives. Il leur permet d’envoyer des impulsions électriques et de maintenir l’équilibre des fluides ainsi que les fonctions musculaires.

Les sels alimentaires sont généralement récoltés à partir de deux sources principales. Soit à partir de mines de sel riches en minéraux comme la mine de sel de Kewra, située au Pakistan, soit par évaporation de l’eau de mer.

Pour produire du sel, l’eau doit être évaporée de l’eau de mer ou de la saumure qui est produite en pompant l’eau dans des dépôts de sel gemme. Une fois que l’eau est partie, il reste cristaux de sel gemme sont traitées de différentes manières. Parfois, ces cristaux sont traités avec des additifs anti-agglomérants afin qu’ils ne s’agglomèrent pas. 

Mais qu’est-ce que le sel gemme ? Eh bien, c’est un nom commun pour “halite” minérale. En plus d’assaisonner les repas de tous les jours, le sel sert également d’excellent conservateur en empêchant la croissance bactérienne. 

Mais tous les sels ne sont pas créés égaux. Il existe jusqu’à neuf types de sel qui ont des valeurs nutritionnelles, des goûts et des origines différents. Deux des sels les plus populaires sont Sel de l’Himalaya et sel casher. Bien que ces deux sels soient utilisés pour assaisonner les aliments, il existe des différences évidentes entre le sel casher et le sel sel rose

Comparons le sel de l’Himalaya au sel casher pour leur histoire, leurs différences et leurs utilisations.

Sel casher

Le sel casher est créé en compactant de petits flocons granulaires en flocons plus gros et irréguliers en forme de plaquettes. Il peut également être cultivé de cette façon grâce au processus d’évaporation. 

Le gros sel casher est peu raffiné et provient principalement de dépôts rocheux souterrains ou d’eau de mer évaporée. Une différence clé du sel casher est qu’il n’a pas un goût salin très prononcé – la plupart des experts le trouvent plus doux par rapport au sel de table.

Le sel casher a un nom intéressant. Il tire à l’origine son nom de la pratique juive des “viandes casher”. Tout d’abord, pour faire de la viande casher, elle est trempée dans de l’eau, puis le sel de flocons casher est frotté sur la viande bouchée. 

Étant donné que le sel casher a des grains plus gros, il ne se dissout pas complètement comme le ferait tout autre sel comme le sel de table. Ensuite, la viande est laissée de côté pendant environ une heure pour laisser sortir autant de sang que possible. Une fois cela fait, la latte sanglante est lavée.

Ce gros sel à gros grains peut être acheté au marché – où vous pouvez également trouver des alternatives au sel casher – et est utilisé pour cacher de la viande. Depuis que ce sel est devenu très populaire auprès de la communauté juive car ils l’ont utilisé dans leur processus de cacher, il tire son nom d’eux: Sel casher.  

Le sel casher n’est pas iodé et certaines marques peuvent y ajouter un agent anti-agglomérant. Bien que le sel casher soit excellent pour la salaison des viandes, les chefs du monde entier aiment l’utiliser pour assaisonner toutes sortes d’aliments, des légumes aux pâtes. 

Une autre caractéristique déterminante du sel casher – qu’il s’agisse de sel casher grossier ou fin – est qu’il ne se dissout pas aussi rapidement que les autres types de sels. Il a une texture intéressante et parce qu’il est plus grossier, il peut être facilement manipulé. Pour cette raison, il est souvent utilisé dans les marinades, les épices à frotter, les aliments marinés et la fabrication de saumures. 

Les chefs adorent utiliser du sel casher lors de la préparation de plats de viande, car cela aide à garder l’humidité dans la viande qui la rend plus succulente.

 Il est intéressant de noter que le sel casher pèse beaucoup moins qu’une cuillère à soupe de sel ordinaire. Une question populaire revient souvent: quelle est la quantité de sodium dans le sel casher? Une cuillère à café de sel casher représente presque 1 800 mg de sodium.

Le sel de l’Himalaya

 Également connu sous le nom de sel rose, le sel de l’Himalaya provient à la main des contreforts des montagnes de l’Himalaya. Il y a plus de 300 millions d’années, un océan ancien existait où les montagnes de l’Himalaya sont présentes aujourd’hui. 

L’océan s’est asséché et a laissé dans son sillage un énorme dépôt de sel riche en minéraux qui a été enterré profondément sous les forces naturelles et a créé une chaîne de montagnes. Les montagnes montantes ont scellé les cristaux de sel de l’Himalaya de la contamination extérieure, des produits chimiques et des polluants. Ainsi, le maintien de la qualité et de la pureté immaculées du sel.

Ce sel pur trouve son origine dans la mine de sel de Khewra qui est la plus grande source de sel de l’Himalaya au monde. Mine de sel Khewra est également la deuxième plus grande mine de sel de la planète. La mine est située à Khewra, dans la région du Punjab au Pakistan. Il est situé dans une montagne riche en minéraux qui s’étend sur plus de 200 km.

La Sel gemme de l’Himalaya possède des propriétés éprouvées en raison de son utilisation dans plus de 360 ​​médicaments ayurvédiques. Certains d’entre eux peuvent traiter l’hypertension artérielle, le diabète, l’obésité et d’autres problèmes médicaux. Le sel est visuellement saisissant. 

Contrairement aux sels casher et autres, il a une belle teinte rose qui provient de la présence d’oxyde de fer. Il est connu pour être le sel le plus pur qui contient plus de 84 oligo-éléments qui sont essentiels pour une bonne santé et vitalité comme le magnésium, le potassium et autres. Contrairement au sel casher, le sel de l’Himalaya n’est pas transformé et est vendu sans produits chimiques, conservateurs ou additifs. Il contient également une trace d’iode.

Les chefs gastronomiques adorent le sel de l’Himalaya en raison de sa teinte vibrante et de son goût doux. Il n’a pas d’arrière-goût amer que l’on retrouve dans d’autres sels.

Outre ses utilisations en cuisine, le sel rose de l’Himalaya est également disponible sous la forme de nombreux produits différents qui sont très bénéfiques et utiles dans la vie quotidienne. Ceux-ci comprennent des objets décoratifs lampes au sel , bougeoirs, briques de sel , blocs de cuisson , inhalateurs de sel , et pots neti .

Sel casher vs sel de l’Himalaya: quel sel utiliser?

Les deux sels ont la même utilisation principale: assaisonner les aliments. Le sel casher est idéal pour faire durcir les viandes tout en Himalayenne sel rose est globalement un choix beaucoup plus sain grâce à 84 oligo-éléments et un goût doux et doux. Pour une utilisation générale, le sel de l’Himalaya est fortement recommandé.

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