Le sel est l’ingrédient le plus fréquemment utilisé pour aromatiser et assaisonner les repas et chaque ménage en achète régulièrement. C’est un élément essentiel de notre alimentation car il répond aux besoins quotidiens en sodium et autres minéraux essentiels. Le corps a besoin de sodium pour remplir différentes fonctions et le sel est un moyen facile d’obtenir du sodium.

Différents types de sels

Une grande variété de sel est disponible sur le marché, ce qui rend difficile le choix du bon sel pour un usage quotidien. Il est donc important de connaître les types de sels, leurs avantages et leurs utilisations afin de pouvoir faire le meilleur choix.

Dans cet article, nous discuterons de différents types de sels en fonction de leur source d’origine, de leurs caractéristiques spécifiques, de leurs attributs et de leurs utilisations.

Sel de table

Le sel le plus courant et le plus utilisé est le sel de table ordinaire. Vous le trouverez dans tous les foyers du monde en raison de son prix bon marché et de sa disponibilité facile sur le marché. Il a une texture très fine et une couleur blanche pure. Il est obtenu à partir de mines de sel et subit un lavage, un blanchiment et un raffinage appropriés. Au cours de ce processus, certains des nutriments vitaux sont également emportés.

De nombreux producteurs y ajoutent des minéraux, en particulier de l’iode, un nutriment essentiel pour une santé thyroïdienne optimale. Pour l’empêcher de s’agglutiner, des conservateurs et des anti-agglomérants y sont également ajoutés. L’utilisation principale du sel de table est l’assaisonnement et la conservation des aliments. Outre l’industrie alimentaire, le sel de table est également utilisé dans les industries agricoles et chimiques.

Sel de mer

Comme son nom l’indique, ce sel est obtenu par évaporation de l’eau de mer et nécessite un traitement minimal par rapport au sel de table. Ainsi, il conserve les minéraux essentiels comme le fer, le calcium, le magnésium et le potassium. La quantité de traitement dépend de la source d’eau.

Le sel de mer a une structure à grains grossiers et une couleur blanche. Il est plus naturel et enrichi en minéraux que le sel de table. Il est utilisé comme assaisonnement et sel de finition pour les aliments quotidiens. Vous pouvez également l’utiliser comme sel de bain en l’ajoutant à l’eau chaude du bain.

Sel rose de l’Himalaya

Ce sel gemme rose riche en minéraux est obtenu à partir de gisements de sel séculaires. Ces dépôts se sont formés en raison de l’évaporation de l’eau des océans. Le sel de l’Himalaya est extrait à la main en utilisant des méthodes d’extraction traditionnelles. Il est resté recouvert de lave qui l’a protégé des facteurs environnementaux. La roches de sel de l’Himalaya sont juste lavés pour enlever toute saleté. Il ne nécessite pas de raffinage comme le sel de table.

De grosses roches de sel cristallines sont broyées en différentes tailles de grains ou sculptées à la main pour fabriquer différents produits salés. Ce sel contient près de 80+ minéraux en traces qui sont bons pour la santé. Ces minéraux sont également responsables de la lumière unique à la couleur rose foncé des cristaux de sel de l’Himalaya.

Il est fortement recommandé par les défenseurs de la santé et les grands chefs comme assaisonnement ultime. Il s’agit d’une forme premium de sel de spécialité qui peut être utilisé dans la cuisine de tous les jours et comme sel de finition. Il rehausse la saveur des plats tout en ajoutant des minéraux essentiels à votre alimentation régulière sans aucun additif.

Ce sel gemme rose polyvalent de l’Himalaya est également disponible sous forme de produits de décoration intérieure et de bien-être tels que des bougeoirs à sel, des lampes à sel, des blocs de cuisson et de service , du sel de bain, des verres à sel et des inhalateurs de sel.

Sel noir de l’Himalaya

Principalement utilisé dans la cuisine sud-asiatique, ce sel est également connu sous le nom de Kala Namak, sel noir ou Sulemani Namak. Tout comme le sel rose de l’Himalaya, il est également récolté à partir de Mines de sel de Khewra situé au Pakistan. Il a une couleur brun rosé et une forte saveur distinctive. Sa couleur va du brun foncé au noir avec des reflets rosés.

Sel noir de l’Himalaya a des propriétés antioxydantes élevées et une faible teneur en sodium. Il contient également de petites quantités de minéraux essentiels comme le potassium, le calcium, le zinc, le fer et le magnésium qui aident à maintenir une bonne santé. On dit que le sel noir aide à la production de bile dans le foie. C’est aussi un traitement séculaire contre l’indigestion, les brûlures d’estomac, la rétention d’eau et les ballonnements.

Sel de lave noire

Il s’agit d’une autre forme de sel de mer extraite de l’océan Pacifique. Ce sel est connu sous le nom de sel noir, sel noir hawaïen et sel de lave noire hawaïenne. C’est un mélange de sel marin et de charbon actif qui lui donne une couleur noire pure. Il est collecté dans l’océan Pacifique autour des îles hawaïennes.

Le sel de mer de lave noire d’Hawaï est généralement utilisé comme sel de finition et est également saupoudré sur le poisson et la viande pour rehausser la saveur sans dominer leur goût d’origine. Il se marie aussi bien avec les plats à base d’œufs.

Grâce à la présence de charbon actif, ce sel noir constitue un bain détoxifiant efficace. Il nettoie le corps, fournit des minéraux vitaux et améliore la texture de la peau.

Sel rouge

C’est un autre sel hawaïen également connu sous le nom de sel d’alaea ou sel hawaïen rouge. C’est un sel non raffiné qui contient une grande quantité d’argile volcanique riche en oxyde de fer, ce qui lui donne une couleur rouge caractéristique. Outre le fer, il contient une forte concentration de minéraux essentiels. Il a une texture très croquante et une saveur propre qui est moins salée que le sel de table.

Alaea Hawaiian Red Sea Salt a été utilisé par les Hawaïens indigènes pour nettoyer et purifier les maisons et les temples. Ils le considèrent comme sacré et l’utilisent à des fins de guérison et de traitement des piqûres d’insectes, des fractures et des brûlures. Vous pouvez également apprécier sa saveur délicate et sa texture croquante sur la viande, les salades, les poissons grillés et les légumes.

Sel casher

C’est un minéral naturel et est principalement utilisé pour assaisonner les aliments et la viande casher. Il est récolté par évaporation de l’eau de mer sous forme de gros cristaux blancs.

Ce sel blanc floconneux tire son nom de la célèbre technique casher de la viande juive. Ses cristaux sont gros par rapport aux autres sels. En raison de cette propriété, le gros sel casher peut facilement extraire le sang des veines de la viande.

Les chefs aiment utiliser du sel casher pour l’assaisonnement en raison de sa texture rugueuse et de sa facilité d’utilisation.

Sel celtique

Il est obtenu par séchage au soleil de l’eau de mer. Des cristaux de sel entier gris clair sont cueillis à la main avec soin sur les bords de mer bretons. En raison de sa capacité à retenir l’eau, ses cristaux sont principalement humides.

Exempt d’agents anti-agglomérants et d’autres additifs, ce sel fournit un mélange équilibré de minéraux et d’éléments vitaux. Le sel de mer celtique n’est pas raffiné et donne un goût exquis aux plats.

Conclusion

Tous ces sels ont des propriétés différentes et en plus d’assaisonner les repas, ils sont utilisés à des fins différentes en fonction de leurs caractéristiques et avantages spécifiques.