Les expressions «épice» et «assaisonnement» sont fréquemment utilisées de manière interchangeable parmi les cuisiniers à domicile. Lorsqu’il s’agit de rehausser la saveur des aliments, le sel et les épices sont utilisés. La plupart des gens ont cuisiné des repas sans tenir compte des différences entre ces deux produits et considèrent le sel comme une épice. Si vous vous demandez si le sel est une épice ou non ou quelle est la différence entre les épices et le sel, nous avons ce qu’il vous faut.
Entrons dans les détails du sel et des épices pour vous aider à comprendre leur différence et, finalement, à mieux les utiliser pour atteindre de nouveaux niveaux dans votre cuisine.
Savoir ce qui les distingue vous permet de les utiliser de manière interchangeable pour des recettes spécifiques qui fournissent juste la quantité appropriée de saveur. Commençons par expliquer pourquoi le sel est considéré comme un élément important de chaque cuisine et qu’est-ce que le sel fait à la nourriture ?
Pourquoi le sel est-il important ?
Presque chacun d’entre nous connaît le sel et l’utilise régulièrement pour donner du goût à ses aliments. Le sel est un composé minéral de sodium et de chlorure et est très important pour une alimentation équilibrée. Il aide le corps à effectuer de nombreuses activités fondamentales.
De nombreux aliments contiennent naturellement du sodium, et une alimentation bien équilibrée doit être riche en minéraux et en vitamines. La quantité de sel que nous consommons à partir de différents aliments varie en fonction de nos habitudes alimentaires uniques, mais les aliments contenant naturellement du sel représentent environ 20 % du sel que nous consommons.
Depuis des milliers d’années, le sel est utilisé pour conserver et rehausser la saveur des aliments. En dehors de cela, il est également utilisé comme agent de contrôle des couleurs lors de la coloration des tissus, un liant, un texturant et un inhibiteur de la croissance bactérienne.
Le sel est-il considéré comme une épice ou non ?
Les gens utilisent le sel à diverses fins depuis des siècles. En l’utilisant pour cuisiner, la plupart des gens le considèrent comme une épice, ce qui n’est absolument pas vrai. Le sel, dans tous les termes, n’est pas une épice. Le sel et les épices sont des choses différentes utilisées pour différentes raisons. Voyons ce que sont le sel et les épices et en quoi ils sont différents les uns des autres.
Différence entre le sel et les épices
Le sel et les épices sont deux ingrédients différents utilisés principalement en cuisine. Ici, nous allons vous dire en détail pourquoi le sel n’est pas une épice et le principal propriétés du sel et des épices.
Le sel
Le sel est un assaisonnement largement utilisé et ce n’est pas une épice. C’est plutôt un minéral naturel. Il est obtenu à partir de mines et d’eau de mer évaporée et est principalement un composé de sodium et de chlorure. Il ajoute du sel aux aliments et fait ressortir la saveur des autres ingrédients. Il entre dans la catégorie des assaisonnements. Le sel ne change pas la saveur réelle de vos aliments. Le sel rehausse la saveur des autres ingrédients et la rend plus raffinée. La la poudre de sel est également utilisée dans les mélanges de recettes et avec d’autres herbes.
En plus d’aromatiser les repas, le sel fournit du sodium essentiel à l’organisme. Ce sodium est nécessaire pour effectuer diverses fonctions corporelles. Une faible teneur en sodium peut causer de graves problèmes de santé. Le sel est la source facilement accessible de la quantité recommandée de sodium. Mais gardez à l’esprit que l’excès de sel peut être nocif.
Vous trouverez différents types de sels sur le marché qui diffèrent par la couleur et la texture du grain. Certains des sels les plus utilisés sont le sel de table, sel rose de l’Himalaya, sel de mer, sel casher, sel noir, sel celtique et sel de la Mer Morte. La plupart des sels servent principalement à assaisonner les aliments. Mais tous ces sels ont aussi d’autres usages en fonction de leurs propriétés spécifiques. Le sel est utilisé pour assaisonner les repas, conserver les aliments, saler la viande, mariner et même tirer à chaud bains de sel , etc.
Vous trouverez même sur le marché des produits culinaires à base de sel de l’Himalaya. Cette sel culinaire comprend des verres à liqueur, un saladier, un bloc de cuisson, un plateau de service, un mortier et un pilon. Le sel de mer est un ingrédient important dans de nombreux produits de soins de la peau. Le sel de la mer Morte est un sel de bain populaire.
Épices
Contrairement au sel, les épices telles que le poivre noir, le curcuma et les clous de girofle sont des ingrédients biologiques à base de plantes qui sont utilisés pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux repas. Les épices sont des substances aromatiques provenant de différentes parties des plantes comme les racines, les écorces, les graines, les feuilles et les fruits. Certaines épices populaires sont le poivre noir, la muscade, les clous de girofle, la cannelle, le cumin, l’aneth, la vanille et le curcuma. Toutes ces épices ont des saveurs et des arômes très forts. Les épices sont principalement utilisées sous des formes séchées et fraîches. Les épices sont utilisées pour aromatiser, colorer, conserver et garnir les aliments.
Beaucoup d’épices ont des qualités antibactériennes, ce qui signifie qu’elles peuvent tuer ou empêcher les microbes de se développer. C’est pourquoi les épices sont utilisées pour conserver les aliments. Les épices ne se détériorent pas et n’ont pas de date de péremption, bien qu’elles perdent leur saveur avec le temps. Les épices durent longtemps si elles sont conservées dans un endroit frais et sec. C’est pourquoi il est recommandé de les conserver dans des bocaux hermétiques ou fermés.
Au lieu d’utiliser des épices achetées en magasin, il est préférable de moudre les vôtres avant de les utiliser. Lorsque nous broyons des épices à l’aide d’un robot culinaire, elles perdent leur saveur et leur arôme. Vous pouvez utiliser un mortier et pilon ou un moulin à main pour moudre les épices. Lorsque vous les broyez à la force de vos mains, les épices ne perdent pas leur saveur et leur arôme réels.
Les épices peuvent ajouter de la saveur et de l’arôme à votre cuisine tout en étant plus bénéfiques pour votre santé que le sel. Les épices regorgent d’antioxydants et ont des propriétés antibactériennes, antifongiques et anti-cancérigènes. De nombreuses épices sont utilisées comme remède maison pour de nombreux problèmes de santé. Par exemple, le curcuma est connu pour ses propriétés curatives. Il est utilisé pour désinfecter les plaies et accélérer le processus de guérison. Il guérit également le corps en interne.
Conclusion
Le sel et les épices sont deux choses naturelles différentes qui sont utilisées à des fins différentes. Le sel est un composé minéral obtenu à partir des mines et de l’eau de mer. Les épices font partie des plantes et sont utilisées pour ajouter de la saveur et de l’arôme aux aliments.
