Mientras crecía, ¿alguna vez le dijeron que no debe salar demasiado su comida? ¡Todos hemos oído eso alguna vez!
También conocida como cloruro de sodio, la sal es un mineral cristalino que se compone de 60% de sodio y 40% de cloruro. Hay muchos riesgos asociados con el consumo excesivo de sal. Pero, ¿sabe que no comer suficiente sal también puede representar un riesgo para la salud?
La sal es esencial para nuestra salud. Ayuda al cerebro y los nervios a realizar funciones imperativas. Les permite enviar impulsos eléctricos y mantener el equilibrio de líquidos, así como regular las funciones musculares. Todas las sales generalmente se extraen de dos fuentes principales: ya sea de depósitos de sal de siglos de antigüedad conocidos como minas de sal de Khewra ubicadas en Pakistán o mediante la evaporación del agua de mar.
Para producir sal, el agua debe evaporarse del agua de mar o salmuera que se obtiene bombeando agua a los depósitos de sal de roca. Una vez que el agua se ha ido, el resto cristales de sal de roca se procesan de diferentes maneras. A veces, estos cristales se tratan con aditivos antiaglomerantes para que no se peguen entre sí.
Pero , ¿qué es la sal de roca?? Bueno, es un nombre común para el mineral “halita”. Además de condimentar las comidas diarias, la sal también sirve como un excelente conservante al prevenir el crecimiento bacteriano.
Pero no todas las sales son iguales. Hay hasta nueve tipos de sal que vienen con diferentes valores nutricionales, sabores y orígenes. Dos de las sales más populares son sal del Himalaya y sal kosher. Si bien ambas sales se usan para sazonar alimentos, existen diferencias obvias entre la sal kosher y la sal kosher. sal rosa
Comparemos la sal del Himalaya con la sal kosher en términos de su historia, variación y usos.
Sal kosher
La sal kosher se produce compactando pequeños copos granulares en copos más grandes e irregulares en forma de plaquetas. También se puede cultivar a través del proceso de evaporación.
La sal kosher gruesa se refina mínimamente y se obtiene principalmente de depósitos subterráneos de rocas o agua de mar evaporada. Una característica clave de la sal kosher es que no tiene un sabor salado muy fuerte; la mayoría de los expertos encuentran que tiene un sabor más suave en comparación con la sal de mesa.
La sal kosher tiene un nombre interesante. Se originó a partir de la práctica judía de «carnes koshering». Para koshering, la carne se remoja en agua y luego se frota con sal kosher en escamas.
Dado que la sal kosher tiene granos más grandes, no se disuelve completamente como lo haría cualquier otra sal como la sal de mesa. Luego, la carne se deja afuera durante una hora para que suelte la mayor cantidad de sangre posible. Una vez hecho esto, la sal sangrienta se lava.
Esta sal gruesa de grano grande se puede comprar en el mercado, donde también puede encontrar alternativas de sal kosher. que se utilizan para kosherizar la carne. Dado que esta sal se hizo muy popular entre la comunidad judía para el proceso de kosher, se la llamó sal kosher.
La sal kosher no está yodada y algunas marcas pueden agregarle un agente antiaglomerante. Si bien la sal kosher es excelente para curar carnes, los chefs de todo el mundo la usan para sazonar todo tipo de alimentos, desde vegetales hasta pasta.
Otra característica definitoria de la sal kosher, ya sea sal kosher gruesa o fina, es que no se disuelve tan rápido como otros tipos de sales. Tiene una textura interesante y debido a su naturaleza gruesa, se puede manejar fácilmente. Por esta razón, a menudo se usa en adobos, condimentos, encurtidos y preparación de salmueras.
A los chefs les encanta usar sal kosher cuando preparan platos de carne porque ayuda a mantener la humedad en la carne, lo que la hace más suculenta.
Es interesante notar que la sal kosher pesa mucho menos que una cucharada de sal normal. A menudo surge una pregunta popular: ¿cuánto sodio contiene una cucharada de sal kosher? Una cucharadita de sal kosher tiene casi 1800 mg de sodio.
La sal del Himalaya
También conocida como sal rosa, la sal del Himalaya se extrae a mano de las estribaciones de las montañas del Himalaya. Hace más de 300 millones de años, existió un antiguo océano donde hoy están presentes las montañas del Himalaya.
El océano se secó y dejó a su paso un enorme depósito de sal rico en minerales que fue enterrado profundamente bajo tierra por fuerzas naturales y creó una cadena montañosa. Las montañas crecientes sellaron los cristales de sal del Himalaya de la contaminación exterior, los productos químicos y los contaminantes. Por lo tanto, manteniendo la calidad prístina y la sostenibilidad de la sal .
Esta sal pura tiene su origen en la mina de sal de Khewra, la mayor fuente de sal del Himalaya. La mina de sal de Khewra es también la segunda mina de sal más grande del planeta. La mina está ubicada en Khewra, región de Punjab en Pakistán. Se encuentra dentro de una montaña rica en minerales que se extiende por más de 200 km.
La sal de roca del Himalaya tiene propiedades comprobadas por el tiempo por lo que se usa en más de 360 medicamentos ayurvédicos. Algunos de estos pueden tratar la presión arterial alta, la diabetes, la obesidad y otros problemas médicos. La sal es visualmente llamativa.
A diferencia del kosher y otras sales, tiene un hermoso tono rosado que proviene de la presencia de óxido de hierro. Se sabe que es la sal más pura que contiene más de 84 minerales traza que son esenciales para una buena salud y vitalidad como magnesio, potasio y otros.
A diferencia de la sal kosher, la sal del Himalaya no se procesa y se vende sin productos químicos, conservantes ni aditivos. También contiene una pequeña cantidad de yodo.
A los chefs gourmet les encanta la sal del Himalaya debido a su tono vibrante y su sabor suave. No tiene ningún regusto amargo que encontramos en otras sales.
Aparte de sus usos culinarios , la sal rosa del Himalaya también está disponible en forma de muchos productos diferentes que son beneficiosos en la vida diaria. Estos incluyen lámparas de sal decorativas, candelabros, ladrillos de sal , bloques de cocina, inhaladores de sal y ollas Neti .
Sal kosher versus sal del Himalaya: ¿Qué sal usar?
Ambas sales tienen el mismo uso principal: condimentar alimentos. La sal kosher es excelente para curar carnes mientras sal rosa del himalaya es en general una opción mucho más saludable debido a los 84 minerales traza y un sabor suave y suave. Para uso general, se recomienda encarecidamente la sal del Himalaya.
