¿Qué le hace la sal a su comida?

¿Qué le hace la sal a tu comida?

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La única roca que consumimos regularmente es la sal. Es más que un simple condimento; es un agente saborizante clave en nuestros alimentos. Además de condimentar, puede mejorar el aroma de los platos, equilibrar otros sabores, hacer que la carne sea más jugosa y mantener los alimentos protegidos de bacterias y hongos durante meses o incluso años.

Sal es uno de los requerimientos más básicos de nuestro organismo ya que aporta el sodio esencial para que nuestros sistemas internos funcionen correctamente. Y está presente en la mayoría de las cosas que comemos hasta cierto punto. Es un mineral que se compone principalmente de sodio y cloruro (NaCl). En la naturaleza, ninguno de estos dos elementos existe en su forma pura; en cambio, se encuentran unidos como un compuesto de cloruro de sodio.

La sal se obtiene de varias fuentes en todo el mundo que le dan algunas propiedades distintas. Encontrarás una gran variedad de sales en el mercado como la sal rosa del Himalaya, la sal de mesa, la sal marina, la sal kosher, la sal negra y muchas más. Casi todas las sales comparten la misma composición química principal, pero difieren según el origen, los usos y el contenido mineral. El uso principal de todas las sales es mejorar el sabor de sus comidas. Algunas de estas sales también se utilizan como sal de baño

En este artículo, vamos a explicar cómo la sal hace que los platos sean más apetitosos y por qué la sal hace que la comida sepa mejor. Y también cómo puedes salar tus alimentos de la mejor manera posible.

¿Cómo mejora la sal el sabor de los alimentos?

El propósito principal de agregar sal a los alimentos. es realzar su sabor, no solo darles un sabor salado. Muchos chefs de renombre han notado que la sal hace que la comida sepa más a sí misma. El condimento se trata de obtener el equilibrio apropiado de diferentes sabores en los alimentos cocinados, además de la salinidad, que es lo que los hace sabrosos.

5 sabores de alimentos son universalmente aceptados y nuestras papilas gustativas los perciben. Estos incluyen sabores dulces, salados, ácidos, amargos y umami. La sal realza todos estos sabores cuando se usa en cantidades apropiadas.

Al ser un potenciador del sabor, la sal ayuda a reducir el amargor de varios alimentos cuando se agrega en cantidades bajas. También aumenta los sabores dulce, ácido y umami cuando se agrega a los postres. Pero cuando se usa en grandes cantidades, disminuye la dulzura y realza el sabor umami, que es perfecto para platos salados. La sal resalta el sabor de todo y los hace más apetecibles.

¿Cuánta sal agregar a sus alimentos?

¿Alguna vez has mirado una receta de comida y te has preguntado cuánto significa realmente «agregar sal al gusto»? ¿O sentarse frente a una comida insípida e insípida, o en el peor de los casos, un desastre demasiado salado no comestible, y preguntarse si fue usted quien se equivocó o la receta?

Bueno, lo ayudaremos a aprender exactamente cuándo y cómo sazonar sus alimentos, y a comprender qué hace el sazonado en las diferentes etapas del proceso de cocción, para que pueda sazonar sus platos como los profesionales. Lo mejor que puede hacer es agregar un poco de sal al principio y luego probar y repetir hasta obtener el sabor que desea para cada plato.

¿Cómo salar adecuadamente los alimentos?

Es necesario condimentar la comida para que sea más apetitosa. Pero mucha gente realmente lucha con el condimento adecuado de la comida que en realidad saca el mejor sabor de los otros ingredientes. Es muy importante añadir sal a tus recetas en el momento adecuado.

Esta es la regla general de salar todo al comienzo del proceso de cocción y seguir agregando sal a medida que avanza. Debido a que la sal tarda en entrar en los alimentos y extraer sus sabores naturales, se recomienda agregar sal al comienzo del proceso de cocción. Simplemente agregar la sal al final no le da suficiente tiempo a la sal para hacer otra cosa que no sea dar salinidad.

Cuando agrega sal durante la fase inicial de cocinar un plato, obtiene el momento adecuado para pasar a todos los ingredientes del plato y sazonar de manera uniforme. Mientras que agregar sal al final le da un recubrimiento superficial concentrado a su comida.

Para obtener resultados más precisos, intente probar los alimentos en cada etapa del proceso de cocción para evitar el exceso de sal. Esto no sucede más a menudo, pero puede suceder a veces. Por lo tanto, la degustación puede ayudarlo a evitar esto. Algunos expertos también recomiendan agregar sal con los dedos desde una altura de 8 a 10 pulgadas. Esto ayuda a distribuirlo uniformemente y también permite un mayor control sobre la cantidad de sal que usa.

Diferentes tamaños de granos de sal para diferentes tipos de cocción

Muchas sales vienen en varios tamaños de grano. para adaptarse a diferentes platos y estilos de cocina. Por ejemplo, la sal rosa del Himalaya está disponible en granos extra, finos y gruesos que se utilizan para diferentes alimentos en consecuencia. Para condimentar papas fritas y palomitas de maíz, necesitaría sal del Himalaya extrafina que se parece más a la sal en polvo. Se distribuye uniformemente en todas las papas fritas y realza el sabor.

La sal extrafina del Himalaya también se puede usar mezclándola con otras especias y hierbas. Puedes hacer estas mezclas de especias fácilmente en casa. Incluso muchas mezclas de recetas usan sal en polvo para crear un sabor uniforme. Para condimentar las comidas diarias, sal rosa fina del himalaya seria perfecto. Para molinillos y agitadores, necesitaría sal gruesa del Himalaya que se puede moler encima de ensaladas y bistecs.

Mientras que la sal kosher tiene granos grandes y planos que son mejores para kosherizar la carne. Incluso a los chefs les gusta usar esta sal para sazonar debido a su facilidad de manejo. Entonces, mientras compra sal, puede elegir los granos correctos de acuerdo con sus requisitos.

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