Principales diferencias entre la sal negra y la sal rosa del Himalaya

Black Salt Vs Pink Salt

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¿Qué es la sal?

La definición más simple de sal es un compuesto cristalino natural, NaCl, cloruro de sodio que existe como un componente mineral e importante del agua de mar. La sal se utiliza para condimentar los alimentos y también como conservante. Los estudios muestran que hay alrededor de 1400 usos de la sal.

Sal es vital para vivir. Los seres humanos y los animales lo necesitan para mantener el equilibrio de líquidos y el funcionamiento muscular y nervioso del cuerpo. Demasiada o muy poca sal puede causar un mal funcionamiento grave de los órganos del cuerpo, lo que puede provocar problemas graves.

Demasiada sal puede causar presión arterial alta, cálculos renales y enfermedades cardiovasculares. Muy poco puede provocar síntomas de mareos, espasmos musculares, convulsiones e hipotermia.

Diferentes tipos de sales

En términos generales, la sal se puede dividir en dos categorías; naturales y artificiales. Las sales naturales se extraen del agua de mar o de las minas de sal. Los que son artificiales se obtienen por neutralización; una reacción química entre ácidos y bases que resultan en sal y agua.

Esta pieza se centrará en las sales naturales. Es increíble saber que hay tantos tipos de sales:

1) sal de mesa

Cosechado de depósitos subterráneos de sal. Altamente procesado con aditivos como blanqueantes y antiaglomerantes.

2) sal kosher

Más grueso con granos ligeramente más grandes que la sal de mesa.

3) sal marina

Cosechado por evaporación de agua de mar. Su composición depende del agua del mar de la que se haya extraído.

4) sal marina celta

También llamado sel gris; sal gris en francés. Se extrae del fondo de los estanques de marea frente a las costas de Francia.

5) Fluir de sal: Es conocida como la flor de sal, esta es la sal más cara y tiene un tinte azul grisáceo único. Se extrae de la superficie de las pozas de marea de Bretaña, Francia. Los granos de sal son delicados y escamosos.

6) sal en escamas

Cosechada a través de la evaporación del agua de mar, esta sal tiene un sabor salado brillante, granos escamosos y bajo contenido de minerales.

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7) sal hawaiana negra

Esta sal se extrae de las islas volcánicas de Hawai. Tiene un color negro intenso que se obtiene mezclando carbón activado en él.

8) sal hawaiana roja

También se llama sal de alaea. Se cosecha de la arcilla volcánica alae, rojiza y rica en hierro.

9) Sal Ahumada

Ahumado lentamente sobre un fuego de leña durante un máximo de dos semanas, esta sal le da una dimensión ahumada a los platos cuando se agrega. El sabor ahumado depende de la sal utilizada y de la madera en la que se haya ahumado.

10) sal rosa del Himalaya

Dado que todo el mundo está adoptando formas de comer de forma saludable, la sal del Himalaya se está convirtiendo en la mejor elección como aditivo alimentario. No se puede negar el hecho de que la sal rosa del Himalaya está llena de beneficios para la salud y esta es la razón por la que un gran número de personas la reemplazan con sal de mesa.

La sal del Himalaya se extrae de las minas de sal del Himalaya ubicadas en las estribaciones de las montañas del Himalaya en la región de Punjab en Pakistán.

Esta sal es el resultado de la evaporación masiva del agua de mar que fue encerrada por las montañas debido a los cambios tectónicos de las placas hace millones de años. Desde entonces, esta sal ha estado protegida por las capas de las montañas y se sabe que es la la sal más pura del planeta Tierra.

11) sal negra

Basta de charla rosa, analicemos otra sal que se usa ampliamente en las recetas veganas. Es la sal negra a la que a menudo se hace referencia localmente como la sal negra india o ‘Kala Namak’.

La sal negra a menudo se llama sal negra del Himalaya, ya que es un frasco lleno de sal del Himalaya mezclada con carbón, hierbas, corteza y semillas y luego se cuece en un horno durante 24 horas.

Esta sal tiene un color negro rojizo, sabor salado con un toque picante y un ligero aroma sulfuroso de huevos.

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Hablemos de la sal rosada y la sal negra con un poco más de detalle.

Diferencia entre la sal rosa del Himalaya y la sal negra

1) Apariencia

La sal rosa del Himalaya, como sugiere su nombre, se presenta en tonos de rosa y sutiles tonos de naranja. En casos muy raros, esta sal también viene en color blanco.

Como se mencionó anteriormente, la sal del Himalaya se extrae de las minas de sal de Khewra., por lo tanto, la sal originalmente viene en grandes trozos. Estos enormes trozos se cortan y se les dan las formas y tamaños deseados. Para usar en la cocina, esta sal se muele en granos gruesos.

La sal negra no se produce naturalmente. Se obtiene después de calentar y mezclar carbón, hierbas y especias con la sal del Himalaya.

La sal negra no siempre es negra. Es de color marrón rojizo o morado. El color negro se logra mezclando carbón activado en él.

Dado que esta sal se utiliza principalmente en la cocina, el proceso se lleva a cabo con los granos de sal del Himalaya . Esto facilita la mezcla de otros ingredientes y da como resultado una mezcla homogénea de sal.

2) Composición

La sal rosa del Himalaya es la sal más pura de este planeta. Contiene hasta 84 trazas minerales los cuales son sumamente importantes y beneficiosos para el funcionamiento de nuestro organismo. Esto es lo que hace que esta sal sea un favorito común de las masas en todo el mundo.

Por otro lado, la composición de la sal negra es similar a la de la sal rosa ya que se obtiene tras procesar la sal del Himalaya.

Es muy posible que durante el proceso prolongado de alto calentamiento, se pierdan muchos de los minerales presentes de forma natural en la sal del Himalaya.

3) Estado de existencia

La sal de roca del Himalaya existe en su forma más pura y natural y esto ha sido probado después de prolongados estudios e investigaciones.

Una advertencia sobre la sal negra es que no siempre está hecha de sal natural. La sal comercialmente disponible a menudo es fabricada por el hombre a través de la neutralización y luego procesada para obtener la sal negra.

Otra salvedad dice que el mercado está repleto de sal mediterránea mezclada con carbón activado para darle un aspecto similar al de la sal negra.

Esta información ha resultado a raíz de un fallo judicial sobre el impuesto que se debe cobrar a la sal negra que no sea de sal natural.

diferencias entre sal negra y sal rosa

4) Gusto y olfato

La sal rosa del Himalaya es casi inodora. Tiene un sabor menos salado en comparación con otras sales disponibles comercialmente. Esto probablemente se deba al bajo contenido de sodio y la presencia de muchos minerales traza.

La sal negra se procesa para lograr una sal sabrosa que se usa ampliamente como condimento. Sabe a las especias y hierbas que se le han agregado y huele a huevos duros.

Este sabor y olor se debe al intenso calor que cambia químicamente una sustancia. El sabor a huevo hace que esta sal sea un condimento favorable en platos veganos que no pueden usar huevos reales.

Usos y Beneficios de la Sal Rosa

La sal rosa del Himalaya es una sal milagrosa con una gran variedad de usos. Los beneficios de la sal rosada la hacen tan buena para el consumo.

  • La sal rosada es excelente para la salud cuando se toma por vía oral. Contiene muchos minerales traza que hacen que el cuerpo funcione sin problemas.
  • Las lámparas de sal rosa son excelentes piezas de decoración. La luz emitida por estas lámparas da un aspecto elegante y un efecto calmante.
  • La sal del Himalaya es de naturaleza higroscópica. Limpia el ambiente de contaminantes e iones positivos.
  • La sal del Himalaya se utiliza en terapias para curar enfermedades respiratorias.
  • La sal también es beneficiosa cuando se usa para tratamientos de la piel como sales de baño y exfoliantes.
  • Beneficios de la sal rosa del Himalaya no se limitan solo a los humanos. Es ampliamente utilizado como sal para lamer animales. Les ayuda a fortalecerse y crecer.
  • Las losas de sal de roca rosa se usan para cocinar como bloques de sal para cocinar , losas para enfriar y fuentes para servir.

Usos y Beneficios de la Sal Negra

La sal negra o Kala Namak es muy utilizada en la cocina india y del sudeste asiático. La nutrición de la sal negra y sus beneficios la convierten en una parte importante de la cocina india y del Ayurveda.

  • Es un condimento utilizado en chaats, ensaladas y chutneys. Chaat masala, una mezcla de especias de uso común, nunca sería lo mismo sin la sal negra.
  • La sal negra está menos procesada y menos yodada, lo que la convierte en un excelente reemplazo de la sal de mesa.
  • Las propiedades alcalinas ayudan a reducir la acidez y los minerales presentes ayudan a disminuir el daño causado por el reflujo ácido. Es un muy buen laxante que ayuda a regular las deposiciones.
  • Los beneficios de la sal negra se deben a su contenido de potasio que ayuda a relajar los músculos y reducir los calambres. El potasio también ayuda a mejorar la absorción de muchos otros minerales.
  • La sal negra tiene comparativamente menos contenido de sodio. El exceso de sodio provoca retención de agua por lo que es bueno usar sal negra.
  • La sal negra ayuda a curar los talones agrietados y la piel rota debido a sus propiedades antiinflamatorias. Es un ingrediente exfoliante muy bueno debido a su grano grueso y sus propiedades limpiadoras.

Resumen

La sal rosa y la sal negra son igualmente útiles y beneficiosas. Depende de la preferencia personal de cada uno qué sal adoptan en la vida diaria.

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