La sal kosher contra la sal del Himalaya y sus diferencias clave

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La sal kosher contra la sal del Himalaya y sus diferencias clave

Mientras crecía, alguna vez le dijeron que no debería ponerle demasiada sal a su comida? Todas hemos escuchado eso!

También conocida como cloruro de sodio, la sal es un mineral cristalino que se compone de 60% de sodio y 40% de cloruro. Definitivamente, existen muchos riesgos asociados con el consumo de demasiada sal. Pero sabías que no comer suficiente sal podría suponer un riesgo para la salud?

La sal es esencial para nuestra salud. Ayuda al cerebro y los nervios a realizar funciones imperativas. Les permite enviar impulsos eléctricos y mantener el equilibrio de líquidos y las funciones musculares.

Las sales dietéticas generalmente se cosechan de dos fuentes principales. Ya sea de minas de sal ricas en minerales como la mina de sal de Kewra, ubicada en Pakistán, o por evaporación de agua de mar.

Para producir sal, el agua tiene que evaporarse del agua de mar o salmuera que se produce bombeando agua hacia depósitos de sal de roca. Una vez que el agua se va, queda cristales de sal de roca son procesados ​​de diferentes maneras. A veces, estos cristales se tratan con aditivos antiaglomerantes para que no se junten. 

Pero Qué es la sal de roca? ? Bueno, es un nombre común para el mineral “halita”. Además de sazonar las comidas diarias, la sal también sirve como un excelente conservante al prevenir el crecimiento bacteriano. 

Pero no todas las sales son iguales. Hay hasta nueve tipos de sal que vienen con diferentes valores nutricionales, gustos y orígenes. Dos de las sales más populares son Sal del Himalaya y sal kosher. Si bien ambas sales se usan para sazonar los alimentos, existen diferencias obvias que podríamos encontrar en la sal kosher vs sal rosa

Comparemos la sal del Himalaya con la sal kosher por su historia, diferencias y usos.

Sal kosher

La sal kosher se crea compactando pequeños copos granulares en copos más grandes e irregulares en forma de plaquetas. También se puede cultivar de esta manera a través del proceso de evaporación. 

La sal kosher gruesa es mínimamente refinada y proviene principalmente de depósitos de rocas subterráneas o agua de mar evaporada. Una diferencia clave de la sal kosher es que no tiene un sabor salado muy fuerte: a la mayoría de los expertos les resulta más suave en comparación con la sal de mesa.

La sal kosher tiene un nombre interesante. Originalmente recibió su nombre de la práctica judía de “carnes koshering”. Primero, para hacer carne kosher, se remoja en agua y luego se frota la sal en escamas kosher sobre la carne descuartizada. 

Como la sal kosher tiene granos más grandes, no se disuelve por completo como lo haría cualquier otra sal como la sal de mesa. Luego, la carne se deja fuera durante una hora más o menos para dejar salir la mayor cantidad de sangre posible. Una vez hecho esto, se lava el listón ensangrentado.

Esta sal gruesa y de grano grande se puede comprar en el mercado, donde también puede encontrar alternativas de sal kosher – y se usa para koshering carne. Como esta sal se hizo muy popular entre la comunidad judía cuando la usaron en su proceso koshering, obtuvo su nombre de ellos: sal kosher.  

La sal kosher no está yodada y algunas marcas pueden agregarle un agente antiaglomerante. Si bien la sal kosher es excelente para curar carnes, a los chefs de todo el mundo les gusta usarla para sazonar todo tipo de alimentos, desde vegetales hasta pastas. 

Otra característica definitoria de la sal kosher, ya sea sal kosher gruesa o fina, es que no se disuelve tan rápido como otros tipos de sales. Tiene una textura interesante y, debido a que es más grueso, se puede manejar fácilmente. Por esta razón, a menudo se usa en adobos, salsas para condimentar, encurtir alimentos y hacer salmueras. 

A los cocineros les encanta usar sal kosher al preparar platos de carne porque ayuda a mantener la humedad en la carne que la hace más suculenta.

 Es interesante notar que la sal kosher pesa mucho menos que una cucharada de sal regular. A menudo surge una pregunta popular: cuánto sodio hay en la sal kosher? Una cucharadita de sal kosher es casi 1,800 mg de sodio.

La sal del Himalaya

 También conocida como la sal rosa, la sal del Himalaya se obtiene a mano de las estribaciones de las montañas del Himalaya. Hace más de 300 millones de años, existía un antiguo océano donde las montañas del Himalaya están presentes hoy. 

El océano se secó y dejó un enorme depósito de sal rico en minerales a su paso que fue enterrado bajo tierra por las fuerzas naturales y creó una cadena montañosa. Las montañas en ascenso sellaron los cristales de sal del Himalaya de la contaminación exterior, productos químicos y contaminantes. Por lo tanto, manteniendo la calidad y la pureza de la sal.

Esta sal pura tiene su origen en la mina de sal de Khewra, que es la mayor fuente de sal del Himalaya en el mundo. Mina de sal la Khewra También es la segunda mina de sal más grande del planeta. La mina está ubicada en Khewra, región de Punjab, Pakistán. Se encuentra dentro de una montaña rica en minerales que se extiende por más de 200 km.

LaSal de roca del Himalaya tiene propiedades probadas con el tiempo debido a que se usa en más de 360 ​​medicamentos ayurvédicos. Algunos de estos pueden tratar la presión arterial alta, la diabetes, la obesidad y otros problemas médicos. La sal es visualmente llamativa. 

A diferencia del kosher y otras sales, tiene un hermoso tono rosado que proviene de la presencia de óxido de hierro. Se sabe que es la sal más pura que contiene más de 84 minerales traza que son esenciales para una buena salud y vitalidad como magnesio, potasio y otros. A diferencia de la sal kosher, la sal del Himalaya no se procesa y se vende sin productos químicos, conservantes ni aditivos. También contiene una pequeña cantidad de yodo.

Los chefs gourmet aman la sal del Himalaya debido a su tono vibrante y sabor suave. No tiene ningún sabor amargo que encontramos en otras sales.

Además de sus usos culinarios, la sal rosa del Himalaya también está disponible en forma de muchos productos diferentes que son muy beneficiosos y útiles en la vida diaria. Estos incluyen decorativos lámparas de sal , sujetavelas , ladrillos de sal , bloques de cocina , inhaladores de sal , y neti puedes .

Sal kosher vs. sal del Himalaya: qué sal usar?

Ambas sales tienen el mismo uso principal: sazonar los alimentos. La sal kosher es ideal para curar carnes mientras Himalaya sal rosa En general, es una opción mucho más saludable debido a 84 minerales traza y un sabor suave y suave. Para uso general, la sal del Himalaya es muy recomendable.

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