Las frases «especia» y «condimento» se usan indistintamente entre los cocineros caseros. Cuando se trata de potenciar el sabor de los alimentos, se utilizan sal y especias. La mayoría de las personas han estado cocinando comidas sin considerar las diferencias entre estos dos y piensan en la sal como una especia. Si se pregunta si la sal es una especia o no o cuál es la diferencia entre las especias y la sal, entonces lo tenemos cubierto.
Entremos en los detalles de la sal y las especias para ayudarlo a comprender su diferencia y, en última instancia, cómo usarlas de una mejor manera para alcanzar nuevos niveles en su cocina.
Saber qué los distingue le permite usarlos indistintamente para recetas específicas que brindan la cantidad adecuada de sabor. Comencemos con por qué la sal se considera una parte importante de cada cocina y ¿Qué le hace la sal a la comida ?
¿Por qué es importante la sal?
Casi todos conocemos la sal y la usamos regularmente para dar sabor a nuestros alimentos. La sal es un compuesto mineral de sodio y cloruro y es muy importante para una dieta equilibrada. Ayuda al cuerpo a realizar muchas actividades fundamentales.
Muchos alimentos contienen sodio de forma natural y una dieta bien balanceada debe ser rica en minerales y vitaminas. La cantidad de sal que consumimos de diferentes alimentos varía según nuestros hábitos alimenticios únicos, pero, naturalmente, los alimentos que contienen sal representan aproximadamente el 20% de la sal que consumimos.
Durante miles de años, la sal se ha utilizado para conservar y aumentar el sabor de los alimentos. Aparte de eso, también se usa como agente de control de color al teñir telas, aglutinante, texturizador e inhibidor del crecimiento bacteriano.
¿La sal se considera una especia o no?
La gente ha estado usando la sal para varios propósitos durante siglos. Al usarlo para cocinar, la mayoría de la gente lo considera una especia, lo cual no es del todo cierto. La sal, en todos los términos, no es una especia. La sal y las especias son cosas diferentes que se usan por diferentes razones. Veamos qué son la sal y las especias y en qué se diferencian entre sí.
Diferencia entre sal y especias
La sal y las especias son dos ingredientes diferentes que se utilizan principalmente en la cocina. Aquí te vamos a contar en detalle por qué la sal no es una especia y las principales Propiedades de la sal y las especias.
Sal
La sal es un condimento muy utilizado y no es una especia. Es, en cambio, un mineral natural. Se obtiene de las minas y del agua del océano evaporada y es principalmente un compuesto de sodio y cloruro. Agrega salinidad a los alimentos y resalta el sabor de otros ingredientes. Cae en la categoría de condimento. La sal no cambia el sabor real de la comida. La sal realza el sabor de otros ingredientes y lo hace más refinado. los la sal en polvo también se usa en mezclas de recetas y con otras hierbas.
Aparte de dar sabor a las comidas, la sal proporciona sodio esencial para el cuerpo. Este sodio es necesario para realizar diversas funciones corporales. El bajo contenido de sodio puede causar serios problemas de salud. La sal es la fuente fácilmente accesible de la cantidad recomendada de sodio. Pero tenga en cuenta que el exceso de sal puede ser dañino.
Encontrarás varios tipos de sales en el mercado que difieren en color y textura de grano. Algunas de las sales más utilizadas son la sal de mesa, sal rosa del himalaya, sal marina, sal kosher, sal negra, sal celta y sal del Mar Muerto. El uso principal de la mayoría de las sales es para condimentar los alimentos. Pero todas estas sales también tienen otros usos en función de sus propiedades específicas. La sal se utiliza para sazonar comidas, conservar alimentos, curar carnes, encurtirlas e incluso calentarlas. baños de sal , etc.
Incluso encontrarás en el mercado productos culinarios elaborados con sal del Himalaya. Este sal culinaria incluye vasos de chupito, ensaladera, bloque para cocinar, fuente para servir y mortero y maja. La sal marina es un ingrediente importante en muchos productos para el cuidado de la piel. La sal del Mar Muerto es una sal de baño popular.
Especias
A diferencia de la sal, las especias como la pimienta negra, la cúrcuma y el clavo son ingredientes orgánicos de origen vegetal que se utilizan para agregar sabor y aroma a las comidas. Las especias son sustancias aromáticas que se originan en diferentes partes de las plantas como raíces, cortezas, semillas, hojas y frutos. Algunas especias populares son la pimienta negra, la nuez moscada, el clavo, la canela, el comino, el eneldo, la vainilla y la cúrcuma. Todas estas especias tienen sabores y aromas muy fuertes. Las especias se utilizan principalmente en formas secas y frescas. Las especias se utilizan para dar sabor, colorear, conservar y adornar los alimentos.
Muchas especias tienen cualidades antibacterianas, lo que significa que pueden matar o inhibir el crecimiento de microbios. Es por eso que las especias se utilizan para conservar los alimentos. Las especias no se deterioran ni tienen fecha de caducidad, aunque sí pierden sabor con el tiempo. Las especias duran mucho tiempo si se mantienen en un lugar frío y seco. Es por eso que se recomienda almacenarlos en frascos herméticos o sellados.
En lugar de usar especias compradas en la tienda, es mejor moler las suyas justo antes de usarlas. Cuando molimos las especias con un procesador de alimentos, pierden su sabor y aroma. Puedes usar un mortero y maja o un molinillo de mano para moler las especias. Cuando las mueles con la fuerza de tus manos, las especias no pierden su verdadero sabor y aroma.
Las especias pueden agregar sabor y aroma a su cocina y, al mismo tiempo, ser más beneficiosas para la salud que la sal. Las especias están repletas de antioxidantes y tienen propiedades antibacterianas, antifúngicas y anticancerígenas. Muchas especias se utilizan como remedio casero para muchos problemas de salud. Por ejemplo, la cúrcuma es conocida por sus propiedades curativas. Se utiliza para desinfectar heridas y acelerar el proceso de cicatrización. También cura el cuerpo internamente.
Línea de fondo
La sal y las especias son dos cosas naturales diferentes que se utilizan para diferentes propósitos. La sal es un compuesto mineral obtenido de las minas y del agua de mar. Las especias son parte de las plantas y se utilizan para añadir sabor y aroma a los alimentos.
