Sal kosher vs sal do Himalaia e suas principais diferenças

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Sal kosher vs sal do Himalaia e suas principais diferenças

Enquanto crescia, você já foi informado de que não deveria exagerar na comida? Todos nós já ouvimos isso!

Também conhecido como cloreto de sódio, o sal é um mineral cristalino composto por 60% de sódio e 40% de cloreto. Definitivamente, existem muitos riscos associados ao consumo de muito sal. Mas você sabia que não comer bastante sal poderia representar um risco à saúde?

O sal é essencial para a nossa saúde. Ajuda o cérebro e os nervos a desempenhar funções imperativas. Isso lhes permite enviar impulsos elétricos e manter o equilíbrio de fluidos, bem como as funções musculares.

Os sais alimentares são geralmente colhidos de duas fontes principais. Seja em minas de sal ricas em minerais como a Mina de Sal Kewra, localizada no Paquistão, ou por evaporação da água do mar.

Para produzir sal, a água deve ser evaporada da água do mar ou da salmoura, que é produzida bombeando a água para os depósitos de sal-gema. Depois que a água acabar, o restante cristais de sal-gema são processados ​​de maneiras diferentes. Às vezes, esses cristais são tratados com aditivos antiaglomerantes, para que não se juntem. 

Mas o que é sal de rocha ? Bem, é um nome comum para o mineral “halita”. Além de temperar as refeições diárias, o sal também serve como um excelente conservante, impedindo o crescimento bacteriano. 

Mas nem todos os sais são criados iguais. Existem nove tipos de sal que vêm com diferentes valores nutricionais, gostos e origens. Dois dos sais mais populares são Sal do Himalaia e sal kosher. Embora esses dois sais sejam usados ​​para temperar alimentos, existem diferenças óbvias que podemos encontrar no sal kosher vs sal rosa

Vamos comparar o sal do Himalaia e o sal kosher para obter seu histórico, diferenças e usos.

Sal Kosher

O sal Kosher é criado pela compactação de pequenos flocos granulares em flocos maiores e irregulares em forma de plaquetas. Também pode ser cultivada dessa maneira através do processo de evaporação. 

O sal kosher grosso é minimamente refinado e principalmente proveniente de depósitos subterrâneos de rochas ou água do mar evaporada. Uma diferença importante do sal kosher é que ele não possui um sabor salgado muito acentuado – a maioria dos especialistas acha seu sabor mais suave em comparação ao sal de mesa.

O sal Kosher tem um nome interessante. Ele recebeu esse nome originalmente da prática judaica de “carnes koshering”. Primeiro, para tornar a carne kosher, ela é embebida em água e, em seguida, o sal em flocos kosher é esfregado na carne açouguada. 

Como o sal kosher possui grãos maiores, ele não se dissolve completamente da maneira que qualquer outro sal, como o sal de mesa, faria. A carne é deixada de fora por mais ou menos uma hora para liberar o máximo de sangue possível. Uma vez feito, a veneziana sangrenta é lavada.

Esse sal grosso e grosso pode ser comprado no mercado – onde você também pode encontrar alternativas de sal kosher – e é usado para cozinhar carne. Desde que esse sal se tornou muito popular entre a comunidade judaica, como o usava em seu processo de kosher, recebeu o nome deles: Kosher Salt.  

O sal kosher não é iodado e algumas marcas podem adicionar um agente antiaglomerante. Enquanto o sal kosher é excelente para curar carnes, chefs de todo o mundo gostam de usá-lo para temperar todos os tipos de alimentos, de vegetais a massas. 

Outra característica definidora do sal kosher – seja sal grosso ou kosher fino – é que ele não se dissolve tão rapidamente quanto outros tipos de sais. Tem uma textura interessante e, por ser mais grossa, pode ser facilmente manuseada. Por esse motivo, é frequentemente usado em marinadas, temperos, decapagem e fabricação de salmoura. 

Os chefs adoram usar sal kosher ao preparar pratos de carne, porque ajuda a manter a umidade da carne que a torna mais suculenta.

 É interessante notar que o sal kosher pesa muito menos do que uma colher de sopa de sal comum. Uma pergunta popular surge com frequência: quanto sódio há no sal kosher? Uma colher de chá de sal kosher é quase 1.800 mg de sódio.

O sal do Himalaia

 Também conhecido como sal rosa, o sal do Himalaia é obtido manualmente do sopé das montanhas do Himalaia. Mais de 300 milhões de anos atrás, existia um oceano antigo onde as montanhas do Himalaia estão presentes hoje. 

O oceano secou e deixou um enorme depósito de sal rico em minerais, que foi enterrado no subsolo por forças naturais e criou uma cadeia de montanhas. As montanhas que se erguiam isolavam os cristais de sal do Himalaia contra contaminação externa, produtos químicos e poluentes. Assim, mantendo a qualidade e pureza primitivas do sal.

Este sal puro encontra sua origem na mina de sal Khewra, que é a maior fonte de sal do Himalaia no mundo. Mina de sal de Khewra é também a segunda maior mina de sal do planeta. A mina está localizada em Khewra, região de Punjab, no Paquistão. Está localizado dentro de uma montanha rica em minerais que se estende por mais de 200 km.

o Sal do Himalaia possui propriedades testadas pelo tempo, pelas quais é usado em mais de 360 ​​medicamentos ayurvédicos. Alguns deles podem tratar pressão alta, diabetes, obesidade e outros problemas médicos. O sal é visualmente impressionante. 

Ao contrário do kosher e de outros sais, possui um belo tom rosa que vem da presença de óxido de ferro. É conhecido por ser o sal mais puro que contém mais de 84 minerais essenciais para uma boa saúde e vitalidade, como magnésio, potássio e outros. Ao contrário do sal kosher, o sal do Himalaia não é processado e é vendido sem produtos químicos, conservantes ou aditivos. Ele também contém uma quantidade vestigial de iodo.

Os chefs gourmet adoram o sal do Himalaia, devido à sua tonalidade vibrante e sabor suave. Não possui nenhum sabor amargo que encontramos em outros sais.

Além de seus usos na culinária, o sal rosa do Himalaia também está disponível na forma de muitos produtos diferentes, que são muito benéficos e úteis na vida cotidiana. Estes incluem decorativo lâmpadas de sal , castiçal , tijolos de sal , blocos de cozinha , inaladores de sal , e potes de neti .

Sal Kosher x Sal do Himalaia: Que sal usar?

Ambos os sais têm o mesmo uso principal: temperar os alimentos. O sal Kosher é ótimo para curar carnes enquanto Himalaia sal rosa é uma escolha muito mais saudável devido a 84 minerais e um sabor suave e suave. Para uso geral, o sal do Himalaia é altamente recomendado.

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