ملح كوشير مقابل ملح الهيمالايا والاختلافات الرئيسية بينهما

By in
440
ملح كوشير مقابل ملح الهيمالايا والاختلافات الرئيسية بينهما

أثناء نشأتك ، هل قيل لك من قبل أنه يجب ألا تفرط في تناول طعامك؟ لقد سمعنا جميعًا ذلك!

يُعرف الملح أيضًا باسم كلوريد الصوديوم ، وهو معدن بلوري يتكون من 60٪ صوديوم و 40٪ كلوريد. هناك بالتأكيد الكثير من المخاطر المرتبطة باستهلاك الكثير من الملح. ولكن هل تعلم أن عدم تناول الملح الكافي يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة في حد ذاته؟

الملح ضروري لصحتنا. يساعد الدماغ والأعصاب على أداء الوظائف الحتمية. تمكنهم من إرسال نبضات كهربائية والحفاظ على توازن السوائل وكذلك وظائف العضلات.

تُحصد الأملاح الغذائية بشكل عام من مصدرين رئيسيين. إما من مناجم الملح الغنية بالمعادن مثل منجم الملح Kewra ، الموجود في باكستان ، أو عن طريق تبخر مياه البحر.

لإنتاج الملح ، يجب تبخير الماء من مياه البحر أو الماء المالح الذي يتم عن طريق ضخ الماء في رواسب الملح الصخري. بمجرد ذهاب المياه ، تبقى بلورات ملح الصخور تتم معالجتها بطرق مختلفة. في بعض الأحيان يتم معالجة هذه البلورات بمضافات مضادة للتكتل حتى لا تتجمع معًا. 

لكنما هو الملح الصخري? حسنًا ، إنه اسم شائع للمعادن “هالايت”. بصرف النظر عن توابل الوجبات اليومية ، يعمل الملح أيضًا كمادة حافظة ممتازة من خلال منع نمو البكتيريا. 

ولكن ليست كل الأملاح متساوية. هناك ما يصل إلى تسعة أنواع من الملح التي تأتي بقيم غذائية وأذواق وأصول مختلفة. اثنان من أكثر الأملاح شعبية ملح الهيمالايا وملح كوشير. في حين يتم استخدام كل من هذه الأملاح لتتبيل الطعام ، هناك اختلافات واضحة يمكن أن نجدها في ملح الكوشر مقابل ملح وردي  

دعنا نقارن ملح الهيمالايا مع ملح الكوشير لتاريخهم واختلافاتهم واستخداماتهم.

الملح كوشير

يتم إنشاء ملح كوشر عن طريق ضغط رقائق حبيبية صغيرة في رقائق أكبر وغير منتظمة على شكل صفائح. كما يمكن زراعته بهذه الطريقة من خلال عملية التبخر. 

يتم تكرير ملح الكوشر الخشن بشكل طفيف ويتم الحصول عليه في الغالب من رواسب الصخور الجوفية أو مياه البحر المتبخر. يتم تكرير ملح الكوشر الخشن بشكل طفيف ويتم الحصول عليه في الغالب من رواسب الصخور الجوفية أو مياه البحر المتبخر.

ملح كوشر له اسم مثير للاهتمام. حصلت في الأصل على اسمها من الممارسة اليهودية “لحوم الكوشر”. أولاً ، لصنع كوشير اللحوم ، يتم نقعه في الماء ثم يتم فرك الملح المقشر كوشير على اللحم المذبوح. 

نظرًا لأن ملح الكوشير يحتوي على حبيبات أكبر ، فإنه لا يذوب تمامًا مثل أي ملح آخر مثل ملح الطعام. ثم يُترك اللحم لمدة ساعة أو نحو ذلك لإخراج أكبر قدر ممكن من الدم. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم غسل الشريحة الدموية.

يمكن شراء هذا الملح الخشن والحبيبي الكبير من السوق – حيث يمكنك أيضًا العثور على بدائل ملح الكوشر – ويستخدم للحوم كوشير. نظرًا لأن هذا الملح أصبح شائعًا جدًا لدى المجتمع اليهودي حيث استخدموه في عملية الكوشير ، فقد حصل على اسمه منهم: الملح كوشير .  

ملح الكوشير غير معالج باليود وقد تضيف بعض العلامات التجارية مادة مضادة للتكتل فيه. في حين أن ملح الكوشر ممتاز لعلاج اللحوم ، إلا أن الطهاة في جميع أنحاء العالم يفضلون استخدامه لتتبيل جميع أنواع الأطعمة من الخضار إلى المعكرونة. 

ومن السمات المميزة الأخرى لملح كوشر – سواء كان ملحًا خشنًا أو ناعمًا – أنه لا يذوب بنفس سرعة الأنواع الأخرى من الأملاح. لها ملمس مثير للاهتمام ولأنها خشنة ، يمكن التعامل معها بسهولة. لهذا السبب ، غالبًا ما يستخدم في التتبيلة ، وفرك التوابل ، وتخليل الأطعمة ، وصنع المحلول الملحي. 

يحب الطهاة استخدام ملح الكوشر عند تحضير أطباق اللحوم لأنه يساعد في الحفاظ على رطوبة اللحم مما يجعله أكثر نضارة.

 من المثير للاهتمام ملاحظة أن ملح الكوشير يزن أقل بكثير من ملعقة كبيرة من الملح العادي. غالبًا ما يطرح أحد الأسئلة الشائعة: ما هو مقدار الصوديوم في ملح الكوشر؟ ملعقة صغيرة من ملح الكوشير هي حوالي 1800 مجم من الصوديوم.

ملح الهيمالايا

 يُعرف أيضًا باسم الملح الوردي ، ويتم الحصول على ملح الهيمالايا يدويًا من سفوح جبال الهيمالايا. منذ أكثر من 300 مليون سنة ، كان هناك محيط قديم حيث توجد جبال الهيمالايا اليوم. 

جفت المحيطات وتركت مخزونًا ضخمًا من الملح الغني بالمعادن في أعقابه الذي دفنته القوى الطبيعية عميقًا تحت الأرض وأنشأ سلسلة جبال. أغلقت الجبال الصاعدة بلورات الملح في الهيمالايا من التلوث الخارجي والمواد الكيميائية والملوثات. وبالتالي ، الحفاظ على جودة ونقاء الملح البكر.

يجد هذا الملح النقي أصله في منجم ملح Khewra الذي يعد أكبر مصدر لملح جبال الهيمالايا في العالم. منجم ملح كوهرا هو أيضًا ثاني أكبر منجم ملح على هذا الكوكب. يقع المنجم في Khewra ، منطقة البنجاب في باكستان. يقع داخل جبل غني بالمعادن يمتد لأكثر من 200 كم.

الملح الصخور في جبال الهيمالايا لديها خصائص تم اختبارها في الوقت بسبب استخدامها في أكثر من 360 دواء أيورفيدا. يمكن لبعض هذه الأدوية علاج ارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة وغيرها من المشاكل الطبية. الملح ملفت للنظر. 

على عكس الكوشر والأملاح الأخرى ، له لون وردي جميل يأتي من وجود أكسيد الحديد. ومن المعروف أنه أنقى ملح يحتوي على أكثر 84 تتبع المعادن ضرورية لصحة وحيوية جيدة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم وغيرها. على عكس ملح الكوشير ، لا يتم معالجة ملح الهيمالايا ويتم بيعه بدون مواد كيميائية أو مواد حافظة أو إضافات. كما يحتوي على كمية ضئيلة من اليود.

يحب الطهاة الذواقة ملح الهيمالايا بسبب لونه الحيوي وطعمه الناعم. ليس لديها أي مذاق مرير نجده في أملاح أخرى.

بصرف النظر عن استخدامه في الطهي ، يتوفر ملح الهيمالايا الوردي أيضًا على شكل العديد من المنتجات المختلفة المفيدة للغاية والمفيدة في الحياة اليومية. وتشمل هذه الزخرفية مصابيح الملح ، حاملات الشموع، طوب الملح ، كتل الطبخ ، استنشاق الملح وأواني نيتي.

ملح كوشير مقابل ملح الهيمالايا: أي ملح تستعمل؟

لكل من الأملاح نفس الاستخدام الأساسي: لتتبيل الطعام. ملح الكوشير رائع لمعالجة اللحوم ملح الهملايا الوردي يعد خيارًا صحيًا بشكل عام بسبب 84 من المعادن النزرة وطعم ناعم وخفيف. للاستخدام العام ، يوصى بشدة باستخدام ملح الهيمالايا.

Leave a reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *