أعلى الاختلافات بين الملح الأسود وملح الهيمالايا الوردي

By in
562
أعلى الاختلافات بين الملح الأسود وملح الهيمالايا الوردي

ما هو الملح؟

أبسط تعريف للملح هو مركب بلوري طبيعي ، كلوريد الصوديوم ، كلوريد الصوديوم الموجود كمكون معدني ومكون مهم لمياه البحر. يستخدم الملح في توابل الطعام وأيضًا كمادة حافظة. تشير الدراسات إلى أن هناك حوالي 1400 استخدام من الملح.

الملح أمر حيوي للعيش. البشر والحيوانات في حاجة إليها للحفاظ على توازن السوائل والعضلات والأداء العصبي للجسم. الكثير من الملح أو القليل جدًا منه يمكن أن يتسبب في خلل خطير في أعضاء الجسم مما قد يؤدي إلى مشاكل خطيرة. الكثير من الملح يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم وحصى الكلى وأمراض القلب والأوعية الدموية. القليل جدا يمكن أن يؤدي إلى أعراض الدوار ، تشنجات العضلات ، نوبات الصرع ونقص صوديوم الدم.

أنواع مختلفة من الأملاح:

بشكل عام ، يمكن تقسيم الملح إلى فئتين ؛ تحدث بشكل طبيعي ومن صنع الإنسان. يتم استخراج الأملاح التي تحدث بشكل طبيعي من مياه البحر أو مناجم الملح. يتم الحصول على تلك التي من صنع الإنسان عن طريق تحييد. تفاعل كيميائي بين الأحماض والقواعد التي تؤدي إلى الملح والماء.

هذه القطعة سوف تركز على الأملاح التي تحدث بشكل طبيعي.

إنه لأمر مدهش أن نعرف أن هناك العديد من أنواع الأملاح.

1. ملح الطعام: يتم حصاده من خزانات الملح تحت الأرض. معالجة عالية مع إضافات مثل التبييض ومكافحة التكتل وكلاء

2. ملح للشريعة اليهودية: خشن بحبوب أكبر قليلاً من ملح الطعام.

3. ملح البحر: يتم حصاده عن طريق تبخير مياه البحر. يعتمد تركيبها على مياه البحر التي تم استخراجها منها.

4. ملح البحر سلتيك: وتسمى أيضا sel gris ؛ الملح الرمادي في الفرنسية. يتم استخراجها من قاع أحواض المد والجزر قبالة سواحل فرنسا.

5. Fluer de sel: يُعرف باسم زهرة الملح ، وهو الملح الأكثر تكلفة وله صبغة زرقاء رمادية فريدة من نوعها. يتم استخراجها من سطح برك المد والجزر في بريتاني ، فرنسا. الحبوب الملح حساسة ورقيق.

6. ملح الرقاق: يتم حصاده من خلال تبخر مياه البحر ، هذا الملح ذو نكهة مالحة مشرقة ، حبوب متقلبة ، ومحتوى معدني منخفض.

7. ملح هاواي الأسود: يتم استخراج هذا الملح من الجزر البركانية في هاواي. لها لون أسود عميق والذي يتم الحصول عليه عن طريق خلط الفحم المنشط فيه.

8. ملح هاواي الأحمر: ويسمى أيضًا ملح الطحالب. يتم حصاده من الطين الغني بالحديد والاحمر والبركاني.

9. الملح المدخن: يدخن ببطء على نار الخشب لمدة تصل إلى أسبوعين ، وهذا الملح يعطي بعدًا دخانيًا للأطباق عند إضافته. تعتمد النكهة الدخانية على الملح المستخدم والخشب الذي تم تدخينه به.

10. ملح الهيمالايا الوردي: نظرًا لأن الجميع في جميع أنحاء العالم يتبنون طرقًا لتناول الطعام بشكل صحي ، فإن ملح الهيمالايا قد أصبح الأفضل كمضاف غذائي. ليس هناك من ينكر حقيقة أن ملح الهيمالايا الوردي مليء بالمنافع الصحية وهذا هو السبب وراء قيام عدد أكبر من الناس باستبداله بملح المائدة.

يتم استخراج الملح في جبال الهيمالايا منمناجم الملح في جبال الهيمالايا الواقعة عند سفوح جبال الهيمالايا في منطقة البنجاب في باكستان. هذا الملح هو نتيجة التبخر الجماعي لمياه البحر التي كانت تحيط بها الجبال بسبب التحولات التكتونية للصفائح منذ ملايين السنين. تم حماية هذا الملح منذ ذلك الحين بواسطة طبقات الجبال والمعروف أنه أنقى الملح على كوكب الأرض.

11. الملح الأسود: يكفي الحديث الوردي ، دعونا نناقش ملحًا آخر يستخدم على نطاق واسع في الوصفات النباتية. هو الملح الأسود الذي يشار إليه عادة بالملح الأسود الهندي أو “Kala Namak” محليًا.

يُسمى الملح الأسود غالبًا بالملح الأسود في الهيمالايا ، حيث إنه عبارة عن جرة مليئة بملح الهيمالايا الممزوج بالفحم والأعشاب واللحاء والبذور ، ثم يطلق في الفرن لمدة 24 ساعة. هذا الملح له لون أسود مائل إلى الحمرة ، مذاقه مالح مع تلميح من النكهة ورائحة خافتة من البيض.

دعونا نتحدث عن الملح الوردي والملح الأسود أكثر تفصيلا.

الفرق بين ملح الهيمالايا الوردي والملح الأسود:

1. المظهر:

ملح الهيمالايا الوردي ، كما يوحي الاسم ، يحدث في ظلال اللون البرتقالي اللطيف للون البرتقالي. في حالات نادرة جدًا ، يأتي هذا الملح أيضًا باللون الأبيض. كما ذكر أعلاه ، يتم استخراج الملح في جبال الهيمالايا من مناجم الملح في جبال الهيمالايا ، وبالتالي فإن الملح يأتي في الأصل في قطع كبيرة. ثم يتم قطع هذه القطع الضخمة وإعطاء الأشكال والأحجام المطلوبة. للاستخدام في المطبخ ، يتم طحن هذا الملح في حبيبات خشنة.

الملح الأسود لا يحدث بشكل طبيعي. يتم الحصول عليها بعد تسخين وخلط الفحم والأعشاب والتوابل إلى ملح الهيمالايا. الملح الأسود ليس أسودًا دائمًا. أكثر من اللون البني المحمر أو الأرجواني في اللون. يتم تحقيق اللون الأسود عن طريق خلط الفحم المنشط فيه.

بما أن هذا الملح يستخدم بشكل كبير في الطهي ، فإن العملية تتم بحبوب ملح الهيمالايا. هذا يجعل مزج المكونات الأخرى أسهل ويؤدي إلى مزيج متجانس من الملح.

2. التكوين:

ملح الهيمالايا الوردي هو أنقى الملح على هذا الكوكب. أنه يحتوي على ما يصل إلى 84 المعادن النزرة التي هي مهمة للغاية ومفيدة لعمل أجسامنا. هذا ما يجعل هذا الملح مفضلًا لدى الجماهير في جميع أنحاء العالم.

من ناحية أخرى ، يشبه تكوين الملح الأسود الملح الوردي حيث يتم الحصول عليه بعد معالجة ملح الهيمالايا. من الممكن تمامًا أنه خلال عملية التسخين المرتفعة المطولة ، يتم فقد العديد من المعادن النزرة الموجودة بشكل طبيعي في ملح الهيمالايا.

3. حالة الوجود:

يوجد ملح الهيمالايا الوردي في أنقى صوره وطبيعته ، وقد ثبت ذلك بعد دراسات وأبحاث مطولة.

التحذير من الملح الأسود هو أنه لا يصنع دائمًا من الملح الطبيعي. وغالبًا ما يكون الملح المتوفر تجاريًا من صنع الإنسان من خلال التحييد ثم عملية الحصول على الملح الأسود. وينص التحذير الآخر على أن السوق مليء بالملح المتوسطي المخلوط بالفحم المنشط لإعطائه مظهرًا مشابهًا للملح الأسود. نتجت هذه المعلومات بسبب حكم قضائي يتعلق بالضريبة التي يجب فرضها على الملح الأسود غير المصنوع من الملح الطبيعي.

الاختلافات بين الملح الأسود والملح الوردي

4. طعم ورائحة:

ملح الهمالايا الوردي عديم الرائحة تقريبًا. أنها أقل ملوحة في الذوق بالمقارنة مع غيرها من الأملاح المتاحة تجاريا. ربما يرجع السبب في ذلك إلى انخفاض محتوى الصوديوم ووجود العديد من المعادن النزرة.

تتم معالجة الملح الأسود لتحقيق ملح لذيذ يستخدم على نطاق واسع كتوابل. طعمها من التوابل والأعشاب المضافة إليها ورائحة مثل البيض المسلوق. هذه النكهة والرائحة تنتج عن الحرارة الشديدة التي تغير المادة كيميائيا. تجعل نكهة البيض من هذا الملح نكهة مفضلة في أطباق النباتيين التي لا تستطيع استخدام بيض حقيقي.

استخدامات وفوائد الملح الوردي:

ملح الهملايا الوردي هو ملح معجزة مع مجموعة واسعة من الاستخدامات. فوائد الملح الوردي تجعله جيدًا للاستهلاك.

الملح الوردي ممتاز للصحة عند تناوله عن طريق الفم. أنه يحتوي على العديد من المعادن النزرة التي تجعل الجسم يعمل بسلاسة.

مصابيح الملح الوردي هي قطعة ممتازة من الديكور. يعطي الضوء المنبعث من هذه المصابيح مظهرًا أنيقًا وتأثيرًا مهدئًا.

ملح الهيمالايا استرطابي في الطبيعة. ينظف بيئة الملوثات والأيونات الإيجابية.

يستخدم ملح الهيمالايا في علاجات لعلاج أمراض الجهاز التنفسي.

يعد الملح مفيدًا أيضًا عند استخدامه لعلاجات الجلد مثل نقع الحمام ودعكه.

لا تقتصر فوائد الملح الوردي في جبال الهيمالايا على البشر فقط. يستخدم على نطاق واسع كما يلعق الملح للحيوانات. يساعدهم في تقوية و نمو.

تستخدم ألواح الملح الوردي في الطهي كألواح طبخ وألواح تبريد وأطباق تقديم.

استخدامات وفوائد الملح الأسود:

يستخدم الملح الأسود أو Kala Namak على نطاق واسع في المأكولات الهندية وجنوب شرق آسيا. التغذية بالأملاح السوداء وفوائدها تجعلها جزءًا مهمًا من المطبخ الهندي والأيورفيدا.

وهو بهار يستخدم في الأحاديث والسلطات والصلصات. شات ماسالا ، مزيج شائع من التوابل لن يكون هو نفسه بدون ملح أسود.

الملح الأسود أقل معالجة ومعالج باليود مما يجعله بديلًا ممتازًا لملح الطعام.

تساعد الخواص القلوية في تقليل الحموضة ، كما أن المعادن الموجودة فيه تساعد في تقليل الضرر الناجم عن ارتداد الحمض. إنه ملين جيد جدًا يساعد في تنظيم حركات الأمعاء.

تعود فوائد الملح الأسود إلى محتواه الغني بالبوتاسيوم الذي يساعد على استرخاء العضلات والحد من تقلصات العضلات.البوتاسيوميساعد أيضا في تحسين امتصاص العديد من المعادن الأخرى.

يحتوي الملح الأسود على نسبة أقل من الصوديوم. الصوديوم الزائد يسبب احتباس الماء الذي يتحسن مع الملح الأسود.

يساعد الملح الأسود في علاج الكعب المشقق والجلد المكسور بسبب خصائصه المضادة للالتهابات. إنه مكون مقشر جيد للغاية بسبب خصائصه الخشنة للحبوب والتطهير.

يستخدم الملح الأسود على نطاق واسع في ممارسة السحر الأسود.

ملخص:

الملح الوردي والملح الأسود مفيدان ومفيدان. بناءً على تفضيل الفرد الشخصي ، يجب أن يتم تبني الملح في الحياة اليومية.

54321
(0 votes. Average 0 of 5)
Leave a reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *